家常西红柿【番茄】炒鸡蛋的做法大全-步骤

摘要:西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴,烹饪方法简单易学,营养搭配合理,鲜艳,爽口、开胃,成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一,其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的功效与作用。

西红柿炒鸡蛋做法步骤窍门

西红柿炒鸡蛋做法步骤窍门

做法【一】

准备材料:(番茄)西红柿130克,鸡蛋1个,葱花20克,大蒜片10克;

准备调料:食用油适量,盐3克;

做法步骤:

1:将洗干净的西红柿切滚刀块,再将大蒜切片,葱花切成小段备用;

2:再将鸡蛋打入碗内,在用筷子把鸡蛋打散,锅中加入适量食用油加热,倒入打散的鸡蛋液,炒熟后盛出备用;

3:锅底留油,倒入蒜片爆香,在倒入西红柿块,炒出汁,倒入第三步盛出的鸡蛋块,

4:加盐,炒均匀,直到入味,撒上葱花即可享受美食了;

西红柿制作窍门

西红柿制作窍门

1:一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个,鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋,好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

2:打鸡蛋的时候我们要注意方法:打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

3:炒鸡蛋时加油要适中,油要热,要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入,鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。

4:在炒西红柿的时候我们可以加点糖,这样可以中和西红柿的酸味,口感更好,而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。

5:先关火,并且最后出锅时再加盐,这是西红柿炒鸡蛋的一个密技,您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。

6:西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿,将西红柿顶部,开花刀,用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。

7:鸡蛋常常会粘碗,在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌,如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上,那一层就浪费了,我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌,这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。

炒鸡蛋的小提示

鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

8:锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,经验是相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这时,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,撒上葱花,就可以出锅了。

小技巧

1:如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋,可以将西红柿提前切小块一点,这样可以减少翻炒时间。

2:有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的,可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出,将番茄翻炒适时,再将鸡蛋倒入,放葱花出锅更加可口。

3:有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水,还有,西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

西红柿的其他相关做法

西红柿煎土豆的做法步骤

西红柿煎土豆的做法步骤

准备材料:去皮的土豆250克,西红柿200克,

准备调料:罗勒叶2片,椰子油5毫升,盐2克,白胡椒粉3克,食用油适量,

做法步骤:

1:将去皮的土豆切片,西红柿切片备用;

2:热锅中加入食用油,铺好切好的土豆片,加盐,一半罗勒叶,煎至焦黄即可捞出;

3:热锅中再次加入食用油,铺上切好的西红柿片,煎至表面变深,加盐,罗勒叶煎熟即可;

4:沿盘子边缘交错摆放土豆片和西红柿片,撒上白胡椒粉即可享用;

西红柿的功效作用

西红柿甘,酸,微寒,入肝,脾,肾经脉,可养颜美容,缓解疲劳,促进食欲。

西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能够降低胰腺癌,直肠癌,喉癌,口腔癌,肺癌,乳腺癌等癌症的发病率。西红柿有健胃消食,凉血平肝,降低血压之作用,对高血压,肾脏病人有较好的辅助治疗作用。

西红柿中富含烟酸,能维持胃液的正常分泌,增进红血球的形成,有助于保持血管壁的弹性与保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,对肾炎病人同样有好处。

性味归经:甘,酸,微寒。入肝、脾、胃、肺、肾经。

主要作用:西红柿有养阴生津,清热止渴、健胃消食,凉血平肝,解毒美容的功效。

1:对心脏好

小小的番茄对于保护心脏来说是很好的,番茄的营养价值高,还能预防疾病,长期喜欢吃番茄的人,降低了患上冠心病的概率,而且番茄还可以预防患上心肌梗死动脉硬化等疾病,因为番茄红素能够抑制细胞合成胆固醇并且降低血液中胆固醇的浓度,从而预防了心血管疾病的发生。

2:预防癌症

癌症是人类的头号杀手了,医学上也没有研制出什么药物可以彻底的治愈癌症,番茄中富含番茄红素,这种元素可以预防很多的疾病,而且还抗衰老,番茄中含有谷胱甘肽,能够有效清除体内有毒物质,使器官正常运行,有效抗癌。

3:预防便秘

有了便秘之后,对于很多人来说都是很困扰的,便秘虽然不是病,但是也是让人苦不堪言啊,番茄可以促进肠道的蠕动,使通便更加的顺畅,同时,番茄中含有果酸和纤维素,能够有效地预防便秘。

4:保护眼睛

多吃番茄还能够保护好我们的眼睛,预防白内障、黄斑变性。番茄中含有丰富的维生素A、C,能够有效保护眼睛,预防白内障的发生,夜盲症的人可以多食用,同时,番茄中的番茄红素能够有效抑制脂质氧化的作用,防止自由基被破坏,并且抑制视网膜黄斑变性,保护我们眼睛的健康。

5:美容

番茄不仅是可以生吃,还可以成为餐桌上的一道美食,很多人都知道黄瓜有美容作用,其实番茄也具有一定的美容养颜功效,我们可以将番茄切成片状然后贴在面部和额头,如果我们每天坚持半个钟,你会发现我们的皮肤会渐渐变好。

主治疾病:在临床上,经常使用西红柿主治热伤胃阴、暑热烦渴、咽干舌燥、食欲不振、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干、牙龈出血、高血压、冠心病、高血脂等病症。

鸡蛋的食用宜忌

鸡蛋的食用宜忌

1:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2:富含DHA卵磷脂卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

3:鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

番茄的禁忌和副作用

1:生吃要注意

做凉拌西红柿时尽量不用糖,选择蜂蜜,毕竟蜂蜜不仅富含营养对身体健康有好处还能调理许多疾病,但要注意的是,夏天不能吃生蜂蜜,而且要吃食用糖度在39以上的蜂蜜,西红柿属寒性,尤其是脾胃虚寒及月经期间的女性不能生吃。

2:不能空腹食用

空腹时体内胃酸分泌量增多,而西红柿进入人体后,它所含有的大量可溶性收敛剂等成分与胃酸会发生反应,从而凝结成不溶解的块状物,使用后容易导致腹痛、胃胀等胃不适。

3:避免和黄瓜一起食用

西红柿含有大量维生素C,而黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏西红柿的营养价值。

4:不能吃未成熟的番茄

没成熟的番茄是青色,其中含有毒的龙葵碱,吃了后会感觉口中苦涩,多吃会中毒,出现头晕、呕吐等症状,严重还会导致生命危险。

5:不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用。

西红柿中所含有的维生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成,这样容易造成凝血时间延长出现肌肉出血。

西红柿的营养价值

西红柿的营养价值

西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素,鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋西红柿是很好的健脑食品。

含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质,有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用;西红柿中维生素D可保护血管,治高血压;有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力的作用;胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症;含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

西红柿红素还具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程,西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌直肠癌喉癌口腔癌肺癌乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿中的维生素C,有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用,多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤,所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助,西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸和柠檬酸,还有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

西红柿炒蛋富含多种营养,它是女士保持好身材的一道美食,西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过,鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美。

据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能,番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果,它所富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效,现代医学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用,番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处,番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素,鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度可以的机会下,没必要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养,鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,突出优点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组的记忆力,不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很不错实例,在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明,鸡蛋防治动脉粥样硬化,取的了出人意料的惊人成效,鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用,鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。

1碟番茄炒鸡蛋(200.0克)171大卡标准(693克)593大卡,所以热量不是很高,有利于减肥的人食用。

西红柿不仅好吃,而且有较高的美容价值和医疗价值,西红柿具有抗癌祛毒的功效,它富含维生素A、维生素B、维生素C,特别是含有较高的矿物质,如铁、镁、钙等,这在其他植物性食物中还是少见的,常吃西红柿,可补血益神,使皮肤柔嫩生辉,脸色红润,营养价值:每100g的西红柿可食用部分中。

总结

本文重点介绍了西红柿炒鸡蛋的家常做法步骤【西红柿炒鸡蛋的小技巧】,西红柿的功效与作用,鸡蛋的食用宜忌和西红柿食用禁忌和副作用,西红柿的营养价值等等。

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