清炒土豆丝的做法大全-懒人土豆做法

摘要:土豆又叫马铃薯,属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米,马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等,马铃薯原产于南美洲安第斯山区,土豆人工栽培历史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区,该吃了百科网今日为大家整理一下这各充满历史价值的土豆家常做法,其中还包括了土豆的营养价值与功效,禁忌人群,适宜人群,哪些人不宜吃土豆等等。

土豆怎么做好吃-懒人清炒土豆丝做法大全

清炒土豆丝做法【一】

准备材料:土豆200克,青椒丝,红椒丝各少许。

准备调料:盐2克,耗油,水淀粉,食用油各适量。

做法步骤:

1:将洗干净的土豆切丝后,再加水浸泡三分钟。

2:锅中加油加热,倒入青椒丝,红椒丝,爆炒一会儿。

3:倒入土豆丝炒熟透位为止,在加盐,耗油,拌均匀,再加入少许的水淀粉勾芡,拌炒均匀,装盘即可享用了。

清炒土豆丝做法

清炒土豆丝做法【二】

准备材料:土豆:300克;

准备辅料:大葱:5克,青红椒,适量;

准备调料:盐:6克,胡麻油:2克,花生油:8克,大蒜、猪油适量;

做法步骤:

1:大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻,捞出滤净水分。

2:炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

清炒土豆丝做法【三】【准备的材料,辅料,调料同做法二的一样的,只是做法步骤有所不同】

1:土豆去皮切丝,放水中浸泡。

2:青椒切丝,葱切丝,蒜切片。

3:炒锅内放油,热了之后放入葱蒜爆香。

4:倒入土豆丝,煸炒,加入醋,盐,继续煸炒,

5:快出锅前加入青椒丝,煸炒几下,加入味精,搅拌均匀,出锅装盘即可。

烹饪小窍门:

1:土豆丝最好是用菜刀手工切,而不是用简单做丝的工具,否则会影响口感;

2:土豆丝一定要用清水洗去淀粉,否则会影响口感;

3:用清水洗完的土豆丝,如果前去水分的时候不要太彻底,这样炒制过程种无需另加水,土豆丝会脆;

4:除了青椒外,也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料,风味各有不同。

注意事项:

1:土豆发芽,霉坏不能使用,发芽土豆含龙葵素,遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。

2:土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长,过长将破坏土豆中的营养素。

3:土豆丝炒热后要及时烹入醋。

土豆丝的其他菜谱

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法步骤

准备材料:土豆20克,辣椒,葱各少许;

准备调料:盐3克,白糖,鸡粉,白醋,芝麻油,食用油各适量;

做法步骤:

1:洗净炒锅,锅中加入适量食用油加热,倒入切好的土豆丝,葱白,翻炒片刻。

2:在加入盐,白糖,鸡粉调味,在炒大致一分钟后,倒入适量白醋拌炒均匀。

3:拌炒均匀后,再倒入辣椒丝,葱叶拌炒均匀,淋入少量的芝麻油,出锅装盘即可享用了哦。

食用土豆时的注意事项

1:土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

2:孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形,当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

土豆的营养价值与功效作用

土豆的营养价值与功效作用

土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素维生素B1维生素B2、维生素B3等营养成分,还含有钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰、碘等矿物质元素。

1:丰富的萝卜素:土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。

2:脂肪含量少:吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

3:丰富的蛋白质:土豆除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质,同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。

4:土豆皮营养丰富:土豆皮中含有大量的维生素和钾,所以去皮吃会损失一部分营养的,有相关的研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,这要比土豆内部肉的维生素要高很多哦。

5:促进消化:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

6:土豆所含少量龙葵素:它能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用。

7:优质纤维素:在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育,同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。

土豆的功效与作用

土豆的功效与作用

1:利水消肿

土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

2:减肥

前面所说,土豆含有的脂肪量很少,只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的,但是它的纤维素挺丰富,既能充饥我们的身体还不会让我们增加体重,两全其美。

3:美容护肤

土豆还有一个鲜为人知的功效,那就是美容,新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果,将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。

4:补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

5:和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

6:宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

7:降糖降脂

土豆还能降低血糖血脂,促进消化系统,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生,土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆适宜人群

土豆一般人皆可食用,非常适合脾胃气虚、高血压动脉硬化心脏病、癌症等患者食用,对减肥的人也非常适合。

土豆的食用禁忌

土豆的食用禁忌

1:土豆皮变绿不能吃;

2:土豆发芽不能吃;

3:翻新土豆不能吃;

孕妇不宜吃土豆,土豆中含有大量的生物碱,这种物质对胎儿是没有好处的,还容易导致胎儿畸形,因人而异。

在购买土豆时尽量避免长芽、表皮发青、腐烂的土豆,如果土豆稍稍发芽变青,食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉,并且一定要煮熟再吃,烹调时可加些醋,加速龙葵素的破坏。

土豆的禁忌人群

1:对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆,土豆是感光了食物,其感光性物质在体内达到一定浓度时,人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而发生皮炎,这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”,主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感,并可见到急性水肿、淤斑或水泡,且有刺痛,严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色,同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应,所以有此状况的人不宜吃土豆。

2:糖尿病人不宜吃土豆,因为土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。

3:脾胃虚寒忌多食,土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

4:对土豆过敏的人不宜吃土豆,土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

总结

这篇文章主要为大家介绍了,清炒土豆丝的做法,酸辣土豆丝做法,包括土豆丝的营养价值与功效作用,土豆的食用禁忌,禁忌人群等等。

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