珊瑚白菜的家常做法窍门【最简单的做法】

摘要:从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化,而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多,白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存,白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担,中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥哦。

珊瑚白菜最简单的做法步

珊瑚白菜的家常做法窍门【最简单的做法】

准备材料:白菜405克,冬笋100克,香菇与干辣椒各55克,青椒红椒各一个,葱,姜准备少许;

准备调料:盐2克。糖1克,醋,食用油各适量;

做法步骤:

1:将青椒,红椒洗干净,在分别切成丝备用。

2:冬笋,香菇同样洗干净,切丝备用。

3:把白菜的老皮去掉,清洗干净,切成片备用。

4:葱,姜清洗干净,切末备用。

5:炒锅洗净,倒入适量食用油加热,除开第三步准备切片的白菜其余全部倒入锅中煸炒,炒煸后再加入糖,醋,盐调味,在盛盘待用。

6:锅中在适当倒入食用油,加热,将干辣椒放入热油中炸成红色,盛出待用。

7:在将白菜用沸水氽[tǔn]透,过一下凉水,控干水分。

8:随后在白菜片中放入盐,糖,醋,拌均匀。

9:将第五步炒好的各种菜丝放在白菜上,浇上红油,装盘即可享受美食。

白菜的功效与作用

大白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病,白菜种类很多:北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。

白菜的功效与作用

白菜的药用价值

1:白菜能通肠利胃,除烦解渴,益肾填髓,可以消食下气,止咳解酒。

2:白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等,有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用,对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

3:维生素U对胃肠道黏膜有保护作用,对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

4:由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效,所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

当令季节大白菜是冬季时令蔬菜,所以,冬季是大白菜最佳食用期。

挑选保存不要将菜帮去净,因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜,一则烂白菜中营养素含量下降了许多,二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状,不利于身体健康。

大白菜储存讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶,因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”,所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去,另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂,一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

食物相宜

1:白菜加虾米或牛肉、猪肝,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

2:白菜加辣椒,可以促进肠胃蠕动,帮助消化。

3:白菜加豆腐,大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效,豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰,对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。

白菜的功效与作用

吃白菜的注意事项

1:大白菜的维生素C很丰富,要先洗后切并急火烹饪,以防养分流失。

2:尽量少加水,不要用大量的盐。

3:千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力,使人缺氧直至有生命危险。

4:白菜要现炒现吃不要隔夜;腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。

和白菜相克的食物

白菜与兔肉同食,容易引起腹泻和呕吐。

如何挑选选购新鲜白菜

1:看叶子:外面的叶子翠绿无腐败,有些干叶,有少量虫口倒是不要紧。

2:试试重量:如何很重,并且潮湿,很可能是不法商贩农家在采收前或销售前超量用水,这样的大白菜容易腐烂,不耐保存,吃起来口感生硬,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。

3:按菜头:一般比较好的大白菜都必须窝心比较好,比较硬,这样的白菜不仅耐运输,耐收藏,还有很好的口感度。

4:选择品种:虽说大白菜大体看上去感觉都差不多,但是其实也是有区别的,经常拿来的清炒着的大白菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

5:问问题:问一下这个大白菜是哪里的产的,是本地的还是外地的,建议选择本地的大白菜,一个是因为本地大白菜适合本地人接地气,另一个是大白菜虽然耐运输,但是经过长期运输,依旧不容易保存了。

6:选择种植方式:最好选择那些农家自己种植自己吃不完的,问一下,都是用了什么肥料,什么农药,建议选择没有用农药化肥的,这样的白菜吃起来是最爽口的,白吃不厌。

如何挑选选购新鲜白菜

宜与白菜搭配的营养食物

1:白菜蒸鸡脯【清香可口,干稀俱全】

准备备料:白菜心500克,鸡脯肉150克,鸡汤1000克,精盐、胡椒面、料酒、味精各适量,R*TGn_J [做法]白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条,放入开水中稍烫,捞在凉水中冷却后控去水分,置汤碗中备用,将鸡脯肉砸成细泥状,用温热的鸡汤将其和开,砂锅置火上倒入鸡汤,加精盐、味精、料酒、胡椒面,再把肉泥的一半倒入锅中,以勺轻推几下,待浮沫飘起,再倒入另一半,端离火原捞出肉泥和浮沫即盛情汤,将清汤惯于白菜碗中,上笼屉蒸8~10分钟,取出即成。

注意事项:肉泥要分两次倒入。

2:栗子扒白菜【色香味俱全】

准备材料:白菜心400克,栗子罐头一听、或生栗子250克,清油40克,葱、姜末各2克,酱油5克,研2克,味精5克,水淀粉35克,香油5克,高汤适量。

做法步骤:白菜心顺刀切长条,罐头栗子用开水稍煮,胜利自责切口煮熟去皮,再切两半,白菜蒸软,或以开水焯软后砝码在盘中,锅放油烧温,放葱姜末爆香,烹料酒,加酱油、盐、汤、白糖、味精,再放栗子,转微火烧煮,勾水淀粉,翻勺淋香油即成。

注意事项:佐料使用顺序要合理。

3:菜心拌干丝【清淡鲜美,香味诱人】

准备材料:白菜心200克,干豆腐200克,葱丝、香菜、花椒油、甜面酱、鸡精各适量。

做法步骤:白菜心洗净切丝置盘中,香菜洗净切丝,干豆腐切丝入沸水稍煮,捞出控水码放在白菜丝上,将香菜末、葱丝均匀撒在豆腐丝上,甜面酱、鸡精、花椒油调匀浇在豆腐丝上,拌匀,即成。

注意事项:豆腐丝稍煮即可,否则即老,影响口感。

4:粉丝拌白菜【清淡味美】

准备材料:白菜300克,水发粉丝100克,香油、酱油、米醋、鸡精各适量。

做法步骤:白菜洗净切段,粉丝温泡后切段。白菜入沸水稍煮,捞出沥干,将粉丝、白菜盛盘,加香油、酱油、米醋、鸡精,拌匀即成。

注意事项:白菜、粉丝要沥干水分后再行拌制。

5:酱白菜【酱香浓郁,别具风味】

准备材料:嫩白菜300克,色拉油40克,精盐、鸡精、料酒、酱油、甜面酱、高汤、水淀粉、香油、香菜、葱姜蒜各适量。

做法步骤:白菜洗净切条,香菜温水泡后切段,葱切花,姜蒜捣成末,将色拉油烧热后入姜蒜末炸香,再放甜面酱、料酒、高汤、酱油、精盐烧开,放白菜烧透,加鸡精,水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘,撒葱花、香菜即成。

注意事项:白菜一定要烧透。

6:翡翠白菜【色泽分明,清鲜爽口】

准备材料:白菜200克,韭菜200克,香油、酱油、米醋、芥末、鸡精各适量。

做法步骤:白菜洗净切段,韭菜洗净切段,将这两样分别放入沸水中焯一下,捞出沥干,入盘后加香油、酱油、米醋、芥末、鸡精即成。

注意事项:白菜、韭菜要沥干水分再合拌。

总结:

本文重点介绍了珊瑚白菜的简单家常做法步骤窍门,包括:白菜的功效与作用,白菜的禁忌,如何选购新鲜的白菜,以及和白菜最佳的搭配食谱等等。

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