海带

摘要:海带又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类,孢子体大型,褐色,扁平带状,分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状,叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊,海带成本低廉,营养丰富,是一种重要的海生资源,接下来我们一起看看海带的功效与营养价值有哪些,以及海带的食用禁忌,海带不能和什么一起吃,海带的养殖技术与方法。

海带的功效与作用

1:抗辐射

海带能阻止放射生元素锶的吸收,放射性锶进入人体后对人体危害很大,可在体内放射射线,对骨髓造成损伤,并损坏其造血功能,影响骨髓生长,并诱发骨癌和白血病,海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收,而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用,另外,褐藻酸钠在体内有排铅作用,铅进入人体会对神经系统和造血系统造成严重危害,而常吃海带会起到排铅的作用。

2:预防和治疗甲状腺肿

人体缺碘会患甲状腺肿,幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育,身体矮小,智力迟钝,即患所谓“呆小症”,海带中含有非常丰富的碘,食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用,可促进智力发育。

3:瘦身功效

海带含有的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪,对减肥瘦身大有好处,英国纽卡斯尔大学的研究人员发现,海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收,当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后,人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%。

4:美肤美发

海带中含有多种维生素,尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富,维生素有助于形成糖蛋白,维持皮肤的正常功能,防止感染和患皮肤病,使皮肤保持光滑细腻,韧性增强,海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质,对美发大有裨益。

5:降血压、血脂和血糖

海带中含有膳食纤维褐藻酸钾,能调节钠钾平衡,降低人体对钠的吸收,从而起到降血压的作用,在我国民间,就有食用蒸海带降血压的做法,海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。

海带的功效与作用

海带除含多种维生素及微量元素外,还有大量的膳食纤维,尤其是可溶性纤维具有很高的比例,膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分,在人体内可通过多种特定的机制发挥作用,主要有吸水膨胀增加饱腹感,加速胃排空,降低肠腔pH值,促进胆汁酸代谢,降低血中胆固醇,提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖,促进体内能量随粪便丢失等,从而达到降血糖作用。

海带的营养成分与价值

营养成分

海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉,并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分,海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分,据测定,每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mgVB、0.36mgVB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁,2.16mg磷,还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素,海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品。

营养价值

供食用,海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸,其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式,海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品,供饲用,在饲料中加入海带粉末,能有效地改善营养结构,降低饲养成本,增加体重,提高产蛋率,降低死亡率,提高饲养品种的质量,做工业原料,提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。

海带热量:38大卡/100g

每100克海带含碳水化合物8.43克,脂肪0.26克,蛋白质2.38克,纤维素0.8克;

【海带的做法】海带怎么做好吃

海带松的做法步骤

海带松的做法步骤

准备材料:海带5kg,精盐25g,酱油0.2g,白糖0.5kg,白醋20g,味精20g,生油800g。

做法步骤:将海带用温水泡透,除砂洗净,切成40mm左右长的细丝,放入七成熟的油锅内炸约一分钟,见海带丝漂起速用漏勺捞出沥油,不要把海带丝炸焦,夹层锅内,加入0.8kg熟油,然后添加精盐、酱油、白糖、醋、凉水少许,用蒸汽煮沸,再把炸过的海带丝入锅蒸煮十分钟,下味精,出锅凉透后抖松即成。

糖醋海带的做法步骤

海带

准备材料:海带5kg,白糖5kg,醋2kg。

做法步骤:将海带用清水浸泡洗净,捞出挖干,划去黄边白梢,切成块状,放入开水中漂烫3分钟,冷却、除水,将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸,将其冷却后灌入缸内,第二天翻缸一次即为成品。

海带汤的家常做法窍门

海带怎么做好吃

准备材料:鲜海带200克,瘦牛肉100克。

准备配料:白皮大蒜5克,胡椒粉、香油各2克,酱油、大豆油各20克。

做法步骤

1:牛肉切末与酱油、香油拌匀。

2:海带在水中泡一下。

3:在锅中放入香油,炒牛肉和海带,炒后加入水煮一下。

4:然后放入酱油、蒜末、胡椒粉即可。

海带汤的营养价值

海带具有软坚散结、消痰利水、镇咳平喘、去脂降压的功效,用于甲状腺肿大、淋巴结结核、慢性气管炎、高血压、高脂血、水肿等症。

海带汤的营养价值

小提示

1:黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用,而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养。

2:海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效。

排骨山药海带汤的做法步骤

准备材料山药1根,排骨200克,海带50克,葱适量,姜适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量。

做法步骤

1:将山药去皮,切成块,用开水焯一下,洗去黏液。

2:将排骨放入冷水锅里烧开,加入料酒,去血沫。

3:将排骨捞出,放入烧开水的沙锅中,同时放入适量姜和葱,用小火煲2小时。

4:将海带切成片,焯水后与排骨同煲30分钟。

5:将焯好的山药块放入沙锅中,煲10分钟,加入盐、白胡椒粉即成。

特别提示:此汤有健脾益胃、延年益寿的功效,还能护发、明目,海带的合碘量丰富,可防治脱发,并且有清肝明目的作用。

冬瓜海带汤的做法步骤

冬瓜海带汤的做法步骤

准备材料:木瓜半个,冬瓜300克,海带适量,陈皮适量,盐适量。

做法步骤

1:将冬瓜去皮,洗净,切成块。

2:将海带浸水,切成段备用。

3:将木瓜去皮,洗净,切成块。

4:将陈皮洗净。

5:将上述所有主料一起放入煲中,加适量水,煲2小时,加入盐调味即可。

特别提示:冬瓜是利尿、帮助消化、消水肿的蔬菜,它可以帮助排除体内多余的水分,消除身体浮肿的现象,并能润泽肌肤。

海带不能和什么一起吃

首先海带是不能和茶叶一起吃的,茶虽然是很健康的一种饮品,但是海带和茶叶是相克的,这两种食物一起吃,会引发肠胃不适,这是因为茶含有鞣酸,海带中的含有丰富的铁,鞣酸会阻碍人体对铁的吸收,另外海带和甘草是不能同吃的,因为海带属于咸寒冷滑的食品,而且含有丰富的碘,容易与甘草中的某些成分发生一些不良的反应,甘草是补气健脾的,应该是配伍一些甘温的食品为好,而海带是咸寒的,如果是服用甘草的时候一定要禁食海带,另外海带和一些酸涩的水果是不能同吃的,因为海带和一些酸涩的水果相克,一起吃的话会导致一些肠胃不适,所以吃过海带也不建议你立即吃一些酸涩的水果。

1:海带不能和葡萄一起吃:会影响钙、铁吸收;

2:海带不能和薏米一起吃:会引起淤血;

3:海带不能和猪血一起吃:会引发便秘;

4:海带不能和甘草一起吃:会产生有毒物;

5:海带不能和白酒一起吃:会造成消化不良;

6:海带不能和柿子一起吃:胃肠不适;

7:海带不能和猪血一起吃:一起吃会便秘;

8:海带不能和葡萄一起吃:会影响钙、铁吸收;

9:海带不能和薏米一起吃:会引起淤血;

10:海带不能和猪血一起吃:会引发便秘;

11:海带不能和甘草一起吃:会产生有毒物;

12:海带不能和白酒一起吃:会造成消化不良;

海带丝的家常做法

海带丝的家常做法

1:准备材料:熟瘦猪肉2kg,海带3kg,水发玉兰片5kg,精盐50g,味精100g,酱油1.5kg,醋100g,辣椒油lkg,姜100g,糖150g。

2:做法步骤:把海带浸泡除砂后洗净,切丝,用沸水漂烫5分钟,放入冷水中投凉取出,沥干水分后装入容器,把肉,玉兰片,姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可。

海带是发物吗

海带是发物,发物是指特别容易诱发某些疾病,尤其是旧病宿疾,或者加重已发疾病的食物,发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要的意义,在通常情况下,发物也是食物,适量使用的对于大多数人,不会产生副作用或者引起不适,只是对某些特殊体质,以及与其相关的某些疾病才会诱使发病,发物根据传统认识的可以归纳为七类:一是动火的发物,多具辛热燥烈之性,能助热动火、伤津劫液,如烟酒葱姜蒜以及油炸之物等,第二是动风的发物,多具生发,散气,火热之性,使人阳气升散发越,内风亢逆,邪毒走窜,如海鲜鱼、虾、蟹、贝、蘑菇、木耳等,第三是助湿的发物,多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性,能阻脾、助湿、恋邪,如饴糖、肥肉、糯米、猪肉等,第四个是极冷的发物,多具寒凉,锐利之性,能上扬生寒,影响脏腑运化,如冬瓜,西瓜等,五、是动血发物,多具活血散血,作用剧烈之性,能动血伤络,虾蟹,冷食等,如茨菇,胡椒,羊肉,狗肉等,第六,是动气的发物,多具质塞阻器,固定南化之行,能够用色气机,妨碍脏腑的运化功能,如黑大豆、芡实、莲米等,第七,是冻变的发物,多具有较强的刺激之性,能够诱发痼疾,突发重症,常受一定的外界因素的影响,如鱼、蟹、贝等。

什么人不能吃海带

1:脾胃虚寒者和患有甲亢的病人不能吃海带,因为海带里碘的含量比较高,这两种人食之会加重病情。

2:孕妇和乳母不要多吃海带,因为海带里所含的碘会随着血液循环或者乳汁进入到胎(婴)儿的体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。

食用海带的禁忌

1:吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸),因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2:患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

3:孕妇和乳母不要多吃海带,这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

4:海带不能长时间浸泡,虽然食用海带前应用水漂洗,但是时间不宜过长,一般说浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。

5:沿海的高碘地区要尽量少食海带,这样可以预防碘过量疾病的发生,另外过量服用海带,可能导致甲状腺癌症。

海带的养殖技术与方法

海带的养殖技术与方法

海带生长环境

海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上,人工养殖生长在绳索或竹材上。

海带属于亚寒带藻类,是北太平洋特有地方种类,大西洋也有一些海带分布,海带大部分都分布于北半球,同时南半球也有少量分布,一般多生长在潮下带海底岩石上,海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。

太平洋西北部是海带的集中生长地,世界上绝大部分海带种类在这都有分布,其中,经济价值最大的海带分布于俄罗斯鞑靼海峡西部沿岸、彼得大帝湾和日本北海道等沿海海区,后经过引种,真海带在韩国东部沿岸海域、南部沿岸海域广泛分布,也在中国辽东半岛沿岸海域、山东半岛沿岸海域广泛分布;利尻海带也称鄂霍次克海海带或奥霍海带,它在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布;卷边海带(也称菊苣海带)在俄罗斯彼得大帝湾和日本北海道广泛分布;长海带在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布,同时两地也是这种海带的特产区,日本和俄罗斯的纬度位置决定了其自然分布海带种类的多样性,因此两国都是自然海带的主要生产国家。

海带的育苗技术

我国自20世纪50年代开始进行海带栽培,自从开展海带人工筏式养殖以来,先后试验与生产过秋苗、夏苗、早秋苗、渡夏苗、春苗和二年苗,对苗种生产经过了深入的探索,主要分为常规育苗技术和海带配子体育苗技术。

1:常规育苗技术

海带常规育苗法是通过种海带释放游孢子采苗,投石养殖和自然采苗的方式是当时的主要育苗方式,但这种方法并不能满足海带栽培的需求和人们生活的需要,随后是秋苗培育法的发现,但这种方法育苗不稳定且较繁琐;后来夏苗培育法开始出现并应用到海带栽培生产上,大大推动了我国海带栽培业的发展,但是每次育苗所选种海带数量上较多,性状上很难保持一致,同时自然种群海带的杂合度较高,减数分裂产生的后代具有很高的遗传分化度高。

2:配子体育苗技术

海带配子体在一定条件下可以形成单倍体克隆无性繁殖系,配子体生长到一定大小以后,肉眼观察呈细胞团状,可用组织破碎机将其打碎,将其放在合适的容器中充气培养,以扩大配子体的数量。

海带的养殖技术

海带的养殖技术

海区选择

作为养殖海区的条件必须符合以下几个方面:

底质:海底要平坦最好是泥底或泥沙底,沙底较硬为次之,最差的是稀软泥底,也可以是岩礁底,泥沙底要打橛,岩礁底则要下砣。

水深:要根据养育形式和苗绳长短来确定水的深度,冬季大潮时-般水深在5米以上的海区,都适合筏式养殖技术。

水流、风流:流大、浪小的养殖区比较好,只要安全有保障,水深流大、浪大的海区,也很适合作为养殖区,有冷水团和上升流的海区养殖效果更好。

透明度:透明度较好的养殖海区,才能适合海带生长,相对稳定海区透明度是海区养殖的关键。

营养盐:营养盐含量直接影响海带的生长速度和品质,每立方米含氮量在100毫克以上才能达到要求。

污水情况:污水包括工农业生产污水和生活污水,受污染海区不适合作为养殖海区。

养殖筏架的结构与设置

主要有两大类型的养殖筏架;双式筏架和单式筏架。

单式筏架因结构简单,成为我国目前海带养殖的主要筏架,单式筏架由浮绠、橛子(或石砣)、橛缆、浮子、吊绳等部分组成,通过浮子浮力使漂浮于海面,苗绳悬挂在浮绠上,长度大约为筏子身长,用化学纤或植物纤维做成维绳,橛子(或石砣)和橛缆:把筏身固定住,浮绠与橛缆一头相连接,则另一头与海底橛相连,采用与浮绠相同的材料,橛子可以用木料或毛竹做成,石砣可用钢筋水泥构件或石材制成,为缆绳提供浮力的浮予,种类有玻璃球、毛竹筒、聚乙烯泡沫及塑料球等。

养殖工艺流程

选择合适的养殖海区-养殖筏架的合理布局-出库运输海带苗-暂养(垂挂式、平挂式)海带幼苗-拆苗帘-水层调节-施肥-洗刷与安全管理-分苗前的准备工作(准备苗绳、吊绳、坠石、分苗工具等)-分苗(10月底至11月上旬进行分苗,分苗标准距离为10厘米,运苗、剔苗、夹苗、挂苗)-养成方式(垂平轮养、平养、垂养、贝藻间养、一条龙养育)-养成管理(调节光照、合理寄养、切尖、施肥、增加浮力、补缺漏、拉架浮绠等)-收获(海带在3月份长宽厚均已达到成熟即可收获),如果养殖海区的含氮量较低,需要施肥才能保证海带的质量,喷肥、泼肥和挂袋是目前比较普遍采用的方法,主要施以氮肥,磷肥作为适量补充,不同季节施肥量有差异,近几年由于富营养化现象比较明显的海区增多,大多数养殖海带不需施肥。

还带的病害防治

1:绿烂病:藻体梢部边缘变软、变绿,或出现绿色斑点导致腐烂蔓延,甚至会烂掉整棵海带。

防治方法:疏通水流并改善光照。

2:白烂病:发病症状有两种,一种是许多白色小点先在海带叶片上出现,逐渐腐烂形成小洞,并扩展至四周,直到整个海带全部烂掉为止;另一种是先由叶片边缘和海带柄变白、发烂,并且逐步蔓延到叶片,病变严重时只剩下整个海带的生产部。

防治方法:追施肥料,降低水层,切尖和洗刷等。

3:点状自烂病:这是一种常见病、突发病,很快的蔓延速度,能在3至5天内使海带严重腐烂,危害性极大大。

防治方法:使放养密度降低,疏散至水深流大的外区,及时切尖,提早分苗,控制养育水层,适时倒置。

4:泡烂病:叶片上出现大量的水泡,水泡破裂后,叶片上出现变绿的沉淀浮泥,最终叶片腐烂成大量空洞。

防治方法:在大雨来临之前的雨季,可将苗绳水层下降,防止淡水浸害。

5:卷曲病:在生长部周围发病,表现为两种病状:一是光面的叶缘部分卷曲扭转至中带部,另外一种病症是生长点音移位出现“卡腰”。

防治方法:避免强光照射,改善受光条件。

6:柄粗叶卷病:基部租肿是其典型症状,根系分枝少,根部萎缩,形似鸡爪,呈现多种类型的叶面卷曲,病变到一定程度形似花絮状,就是我们常说的灯笼海带。

防治方法:养殖方法合理改进,避免养殖密度过大和施肥管理过差、养殖水层过深等,实行区距、筏距、绳距、苗距加大等4个措施。

7:黄白边及其它病敌害:叶片边梢发白发黄而影响海带外观及质量。

预防措施:调节光照和适量施肥,其它附着生物的敌害及赤潮的防止等,要科学防治。

总结

本文讲述了海带的功效与作用,包括海带的家常做法,海带的营养价值与成分,不宜喝海带搭配着吃的食物【海带不能和什么一起吃,什么人不能吃海带】海带的养殖技术与方法以及海带的生长环境等等。

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