金花菜

摘要:金花菜原名南苜蔌,属豆科植物,见载于陶宏景《名医别录》,嫩茎叶,又名黄花苜蓿,刺苜蓿、草头,这篇文章主要讲述了金花菜的别名介绍:包括金花菜的家常介绍:如:金花菜的功效与作用,金花菜图片,金花菜的种植技术与方法【包括:种植时间,田间管理】,家常做法,营养价值等等。

金花菜图片

金花菜图片

金花菜是什么菜?

1:金花菜是豆目、豆科、蝶形花亚科、车轴草族、苜蓿属多年生草本植物,茎直立,主根长,有很多分枝,且每个分枝上长有多片倒卵形或倒披针形的叶子,一般是三片或者四片,但大多以三片居多,开的花呈紫色,待5~6月时就会结出螺旋形的荚果,荚果里有1~8粒种子。

2:金花菜又名苜蓿,是常见的一种牲畜饲料,目前在我国浙江、江苏、上海、云南等地有种植,因固氮性好,因此很多人都将其跟水稻、棉花、豆类等套种在一起。

3:金花菜营养价值高,内含丰富的蛋白质、维生素、钙等人体所需的元素,尤其是金花菜芽,内含丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维且热量低,因此很多人都食用其减肥。

金花菜的功效与作用

金花菜具有清热利尿、通便排毒、预防贫血的功效;

金花茶可以起到调节人体血脂、血糖、胆固醇的作用,可以有效增强机体的免疫力,还能改善因为高血压引起的各种不适症状,还能抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿等,除此之外,金花菜可以增强肝肾脏的活力,并且能防止血动脉硬化,预防癌症并且抑制肿瘤生长等,经调查显示,金花茶在民间一直被用来提神醒脑、清肝火、解热毒、养元气等等。

1:金花菜能补充营养

金花菜是一种营养价值很高的野生菜品,这种菜品中含有蛋白质和脂肪以及大量的水分与碳水化合物,另外钙、铁以及磷等矿物质也是金花菜中最重要的存在,平时人们把它当蔬菜食用时,可以让人体吸收多种必须的营养成分,能促进身体代谢,也能提高人体内各器官的功能。

2:金花菜的药用功效

金花菜这种植物在秋天采收以后晒干,切成段状,即可入药,它味甘性平,无毒性,具有利肠安中和胃以及通经活络等多种功效,平时多用于人类的关节疼痛、风湿骨痛以及肝炎白血病等恶性疾病的治疗,治疗功效十分明显。

3:金花菜能解毒消肿

解毒消肿也是金花菜的重要功效之一,平时人们不小心被毒蛇咬伤以后,可以取适量的新鲜金花菜进行治疗,治疗时需要把新鲜的金黄菜捣成泥状,然后直接外敷在伤口上,每天换药一次,连用几天以后,伤口处的红肿与疼痛就能消失,人体内的毒素也能快速排出体外。

金花菜的功效与作用

金花菜的药用功效

金花菜:原名苜蔌,属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》,”各地有野生,亦有栽培,江苏苏州等地将其嫩苗掩作菜蔬,叫金花菜。

性味:甘、平、涩,无毒。

成分:全草含多种维生素、胡萝卜素。

功用:利大小肠,安中,和胃,舒筋活络。

1:【风湿筋骨痛,神经痛】

野苜蔌、15克,水煎,一日分2次服。

2:【黄疸型肝炎】

野苜蔌茵陈各15克,水煎,一日分2次服。

3:【白血病】

野莒宿15克,水煎,一日分z次服(以上宁夏中草药资料)。

4:【毒蛇咬、蜈蚣及黄蜂咬】

鲜草捣烂,涂敷伤口(江西草药资料)。

金花菜的营养价值

金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5克,蛋白质5.9克,脂肪0.1克,碳水化合物9.7克,钙168毫克,磷64毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素3.48毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.22毫克,尼克酸1.0毫克,维生素C85毫克等,性味甘、平、涩,无毒。功用利大小肠,安中,和胃,舒筋活络,可炒食、腌渍及拌面蒸食,味鲜美。

其本职是苏南农田里的绿肥,也是苏南四大绿肥之首,深秋播种,早春猛涨,人们把顶端又壮又嫩的草心割了炒着吃,也可以说是副产品,顾名思义,金花菜成熟时是开着黄色小花,待花开了,这道菜就从餐桌上消失了,农民将其翻进泥土,金花菜履行神圣使命,起肥田作用。

金花菜的食用方法

苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血,用盐渍制的“腌金花菜”,功效相等。

苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁,冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇乾舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

金花菜的食用方法

金花菜的家庭食用法

1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后,用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2、上海菜馆有生煸草头供应,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价稍昂。

3、苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。

【推荐】金花菜家常做法

苜蓿柿子

准备材料:鸡蛋,西红柿,葱,料酒,盐,糖,花椒面。

做法步骤:

1:将鸡蛋打入碗中,加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味),打起泡为止。

2:将西红柿切成块,切葱花备用。

3:锅中倒少许底油,待油开后先炒鸡蛋,不用炒得太碎,炒好后盛出备用。

4:再放少许底油,油开后放葱花爆香,倒入西红柿块,加适量的糖、花椒面、少许盐翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。

苜蓿蛏子

准备材料:蛏子、苜蓿辅料:鸡蛋、木耳、黄瓜调料:盐、葱、大蒜、鸡精、食用油。

做法步骤

1:将蛏子用热水煮两分钟,捞出洗净去壳,斜刀切成块待用;

2:将黄瓜洗净切成片,木耳洗净撕成小块;

3:将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水,搅拌均匀;

4:坐锅点火倒油,油热放入蒜、葱煸炒出香味,倒入苜蓿、蛏子、搅拌均匀好鸡蛋,加入盐、鸡精翻炒即可出锅;

苜蓿肉

准备材料:猪里脊肉,东北黑木耳,鸡蛋,姜,葱末,酱油,料酒,香油,盐,味精。

做法步骤

1:脊肉切成丝,木耳洗净,撕成小朵。鸡蛋磕入碗内,加少许盐和水打均匀。

2:锅置上火,加少量油烧热,下鸡蛋炒熟后剩在碗里。

3:原锅内加油烧热,下入葱姜末煸出香味,再下入肉丝煸炒到散白,加料酒,酱油,味精,盐,随后将鸡蛋,木耳一起下锅,翻炒均匀,淋上香油即可。

腌金花菜

原料配方:金花菜5千克,盐600克,茴香100克,花椒100克。

做法步骤

1:先将金花菜洗干净,摊开晾干水分后放入干净的坛内,撒上盐拌匀,腌4~5天,捞出,在太阳下晒至微干。

2:然后取一小缸,洗净擦干水滴,在小坛内放一层金花菜,撒一些花椒和茴香,再装一层金花菜,再撒一些花椒、茴香,直至将金花菜装完,将坛中的金花菜压实,然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。

3:将坛倒立于盆或缸内,盆或缸中加一些清水水封,20天后即可取食,盆或坛中的水不能干涸,而且要经常换水,取用时,切不可让水进入坛中,以免污染。

特点:颜色金黄,香气扑鼻,味道十分鲜美。

清炒金花菜

清炒金花菜菜系及功效:私家菜,止血调理食谱,消化性溃疡食谱,贫血食谱,痔疮食谱。

准备材料:苜蓿400克。

准备配料:植物油30克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,味精1克。

清炒金花菜的做法步骤

1:选用鲜嫩的金花菜,清洗干净,沥干水。

2:将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下。

3:加精盐、料酒,待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下。

4:加精盐、料酒、白糖,炒至金花菜色变深。

5:油亮时加入味精,炒匀即出锅装盘,上桌供食。

味型:咸鲜口味。

制作关键:在压蚌肉时不可以加香料,会遮住其本身的鲜味,事先一定要把咸蛋黄处理得很碎很细,用搅拌机或很细的漏网把咸蛋黄刮匀,炒的时候油多放一点、火不能太大,要离火炒,否则会产生颗粒状影响成菜美观,金花菜香味浓郁,口感清爽能去腥,可用茭白切成丝或者长片代替,做法不变,茭白可以吸收汤汁香味,在汤汁里煨制一下可以变软也能去掉蚌肉腥味,金花菜还可以用娃娃菜代替,不放咸蛋黄和酱油,取清淡的本色。

金花菜红烧巴鱼的做法

金花菜红烧巴鱼的做法

巴鱼鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧,金花菜红烧巴鱼,用各种酱料烧出的鱼红润多汁,鱼肉肉厚坚实,呈蒜瓣状,味美,刺少,其皮还可大块撕下单独享用,对胃病具有很好的缓解作用,下面垫的金花菜是江浙一带盛产的特色菜,吸收了巴鱼的鲜美之后更加鲜香。

金花菜禁忌

从营养学角度来看,每天要吃5公斤的苜蓿芽才可补充人体所需的维生素A,不过不建议人食用,因为金花菜大多长在野外,污染性很大,所以最好不要吃。

金花菜种植技术与方法

金花菜种植技术与方法

金花菜几月份种植

苜蓿的播种期因各地自然条件不同很难一致,在土层薄、降雨少、无霜期短的干旱地区应在早春顶凌播种,即以3月下旬至4月上旬为佳,最迟不要超过6月上旬,否则不能安全越冬,有灌溉条件时4月下旬至5月上旬播种较好,种冬小麦的地区,苜蓿与冬小麦可同时播种,秋播苜蓿杂草危害小,但当年不能受益,北方一年两熟地区,一般采用秋播,土壤水分充足,温度适宜,杂草和病虫害较少,在陕西、河北、山西、山东、天津、北京地区,以秋播最好,播种期为8月10日至9月10日,太晚影响正常越冬。

调整播种期

①:夏秋季适期晚播,7月下旬播种,使一同发芽的杂草在幼苗或幼株时期即被冻死,不能开花结实,这样就大大减少田间杂草的种子量,翌年杂草危害轻。

②:顶凌播种,苜蓿出苗早,地温6~10℃就可发芽出苗,而早春仅有野燕麦和蓼等少数早春型杂草可以发芽出土,大部分晚春型杂草发芽时,苜蓿已长高,可以有效抑制杂草生长,减轻杂草危害。

③:避开雨季播种,少雨对苜蓿苗期生长有利,多雨则对杂草生长有利,避开雨季播种可以减少杂草危害,苜蓿条播,便于人工除草。

1:选地

苜蓿适应性广,可以在各种地形、土壤中生长,但最适宜的条件是土质松软的沙质壤土,pH值为6.5-7.5,冬季温度-20℃左右,年降水量在300-800mm,不宜种植在低洼及易积水的地里,轻度盐碱地上可以种植,但当土壤中盐分超过0.3%时要采取压盐措施,为了便于机械化运输及操作管理,尽量选择交通便利、大面积连片具有排灌措施的地块,结合选地和整地预防草害选择杂草少的地块种植苜蓿,如果是杂草繁多的生茬地,最好先种玉米等作物2~3年,经除草净地后再种植苜蓿。

播种前预先深翻整地,深翻可将表层土壤中的大部分杂草籽深埋,使之不能发芽出土,另一方面,预先深翻、整地后,让地表杂草种子提前发芽,对土壤墒情好、多年生杂草占有比例大的地块,如果在苜蓿播种前再浅耕一次,可消灭已发芽的杂草,通过深翻和浅耕还可去除多年生杂草的地下根茎,减轻多年生杂草的危害,用腐熟后的农家肥作基肥,防止过腹草籽成活。

2:整地

苜蓿种子小,苗期生长慢,易受杂草的危害,播前一定要精细整地,整地时间最好在夏季,深翻、深耙一次,将杂草翻入深层,秋播前如杂草多,还要再深翻一-次或旋耕一次,然后耙平,达到播种要求,播种深度与覆土掌握适宜的播种深度是保苗的关健,一般土壤播种深度2~3厘米,在干旱条件下,则应深开沟,浅覆土,在水分不足的土壤以覆土0.5~1厘米为宜,在水分适宜时以0.3~0.5厘米为宜,注意镇压保墒,力求一次播种保全苗。

苜蓿有根瘤,能为根部提供氮素营养,一般地力条件下不提倡施氮肥,据有关研究表明,苜蓿施磷肥后增产效果比较明显,且一次施足底肥和以后分期施肥效果基本一样,播前结合整地施有机肥2-3m2/亩、纯磷8-16kg/亩一次施人,由于苜蓿生长过程中茎叶带走大量的钾,有条件的地方可适当施些钾肥以维持高产,为了防止苗期杂草的发生,播前将48%的氟乐灵(100m1/亩)喷入土中,结合整地旋入5cm土中,有效期可达3-5个月。

播种苜蓿

1:选种

选择适宜的良种是种好苜蓿成功的第一步,因为苜蓿是多年生植物,一次播种后,少则利用2-3年,多则利用4-5年,一旦选错,几年受损,目前国内品种表现较好的有保定苜蓿、甘农l号杂花苜蓿、新疆大叶苜蓿、敖汉苜蓿、中苜l号耐盐苜蓿等,国外引进的比较好的有美国的皇后、WL323、WL320、安斯塔、百绿及日本的立若叶和北若叶苜蓿,国外引进的品种直立性好,利于机械化收割,结合种子生产、选种和播种控制草害建立种子基地,生产纯净种子,播种前精选种子,去除混有杂草的种子,或者与禾本科牧草轮作,可降低感染率,选择适合本地种植的苜蓿品种,因为适应性强的品种出苗后生长旺盛,在同杂草的竞争中可居于生长优势地位。

2:种子处理

中国生产的种子有的杂质较多,品质不能保证,所以一定要清选,使净度90%以上、发芽率85%以上,纯度98%以上才行,播前种子最好进行丸衣化处理,按种子500kg包衣材料150kg粘合剂1.5kg水75kg钼酸铵1.5kg的配方进行,使种子在苗期不受病虫害、杂草等的危害,才能健壮生长,苜蓿种子硬实率约占10%~20%,新收的种子硬实率达25%~65%,经过秋冬贮藏后可以大为减少,随贮藏年限硬实率也逐渐减低,种子发芽力可维持10年以上,硬实种子的种皮细胞致密,不透水,直接播种不易吸水,发芽率很低,所以除晒种外,在播前应进行种子处理,将种子掺入1/6左右细沙,其沙粒与种子大小接近,在碾子上碾磨,擦伤种皮,促进种子吸水发芽,也可采用温水浸种,将种子放在50℃~60℃的温水中浸泡15~16分钟,然后晾干播种。

播种方法及播种量

主要分为条播、穴播、撒播3种,条播又分窄行条播和宽行条播,根据栽培目的、播种农具与地形条件等,选择不同方式,窄行条播,主要以产草为目的,多采用机械播种,一般行距15~20厘米,此法播种青草产量高,但产籽量低;宽行播种,一般采用畜力播种,行距40~50厘米,留种田或干旱地区多采用此种方式;穴播,种子少或以采种为目的时采用此法,让每个植株很充分发育、开花结荚、种子饱满、产籽量高;撒播,主要用于人工改良牧场、沟壑、河滩及公路两旁,其播种量一般比条播大2~3倍,大部分地区以条播为主,行距30cm,利于通风透光及田间管理,播种量一般为lkg/亩左右,采种田要少些,盐碱地可适当多些,播量过大苗细弱,播种深度是影响出苗好坏的关键,一般是播种过深,最佳深度为0.5—1cm。

金花菜种植技术

金花菜种植技术

1:栽培季节:主要分为春季栽培和秋季栽培,以秋季栽培为多,秋季栽培从7月下旬至9月下旬分批播种,8月中旬至次年3月下旬陆续采收上市,春季栽培从2月下旬至6月上旬陆续播种,4月上旬至7月下旬采收。

2:整地播种:苜蓿为浅根性作物,通常耕深15cm左右,结合耕翻每667平方米施入人畜粪尿1000kg作底肥,并做成20cm高畦,畦宽1.5m,以利于排水,然后整平畦面,就可播种,苜蓿多行撒播,667平方米播种量应随季节而定,一般早秋、晚春播种时,气温较高,土壤干旱,出苗率低,667平方米播种量要多,每667平方米用种40~50kg;晚秋、早春播种,每667平方米用15kg。

为避免出苗不整齐的现象,播种前要进行选种,减少荚果中的瘪籽和坏籽,选种方法,用55~60℃的温水浸种5分钟,淘汰水上的浮籽,一般在撒播后用齿耙将畦面耙平,再用脚踏实畦面。

为克服早秋、晚春出苗迟和出苗率低的困难,通常在播种前行催芽处理,将已选好的种子放于麻袋内,于夜间浸于井水或河水中10个小时,然后将种子取出,置于阴凉处2~3天,每隔3~4小时用喷壶浇凉水一次,然后播种。

3:肥水管理:播种后,应每天早晚各浇水1次,保持土壤足够的湿度,特别是早秋、晚春播种时,在出苗前要不断水,播后4~5天出苗,出苗后每天都要浇水1次,6~7天后可停止浇水,当出现2片真叶时进行追肥,以后每收割1次,在收后第2天施0.5%尿素液或稀薄腐熟人类尿,若立即追肥易引起腐烂,大雨之后及春季雨水多时,要注意排涝。

4:病虫害防治:苜蓿主要病虫害有病毒病;虫害有蚜虫和小地虎,病毒病多于7~9月发生,苜蓿受害后,叶小而皱缩,生长弱而差,9月后,气候转凉,该病消失,蚜虫在4~5月和10~11月为害,可用40%乐果800倍液或50%抗蚜威2000~3000倍液防治,种植苜蓿的田块,小地老虎最多,但不易察觉,通常不加防治,主要是后茬不能安排春季茄果类等,否则缺苗根多、补苗困难。

5:采收:割收菜苜蓿时,留茬要短而整齐,特别是第一次收割,一定要掌握低和平的原则,使以后采收容易,产量提高。

早秋播种,约25天后就开始收割,可采收4次,667平方米产量约1000kg;晚秋播种,只采收3次,667平方米产量约600~700kg;早春播种,采收3次,667平方米产量约500kg;晚春播种,在7月初至7月下旬采收,采收2次,667平方米产量在400kg左右。

6:留种:留种管理与栽培管理基本相同,但要掌握迟播、稀播、不收割和开沟排水等几个主要环节,留种田于9月上、中旬播种,667平方米播种量5~7.5kg,冬季注意保暖防寒,开春后深挖排水沟,并注意清沟排水,使田内不积水。植株于3月下旬开花,6月下旬种子成熟,每667平方米可采收种荚80~100kg。

金花菜的田间管理

1:除草

清除杂草是苜蓿田间管理的一项主要内容,一-是在幼苗期,另一则是在夏季收割后,由于这两个时期苜蓿生长势较弱,受杂草危害较为严重,特别是夏季收割后,水热同步杂草生长快,不论采取什么方法,一定要做到及时规范,选择除草剂要慎重,以免造成牲畜中毒,中耕除草,在生产实践中,播种当年的苜蓿田杂草危害最重,因为苜蓿出苗后有4周左右时间地上部分生长缓慢,而这段时间正是杂草大量发芽出土阶段,出土后在充分的光照和营养条件下,得以迅速生长,在田内很快占据了优势地位,其次是越冬苜蓿第一茬草收割后,苜蓿分枝缓苗阶段正值6月上旬左右,稗草、马唐、藜、苋、蓼等杂草已出齐苗,水热同步,杂草生长迅速,所以在苜蓿生长发育的关键时期,抓住农时,搞好中耕除草,可以收到很好的防治效果,一般进行两次中耕除草,第一次在出苗后15天左右进行,下锄不宜过深,第二次在出苗后30天左右,下锄稍深些。苗眼中的草要用手拔除,每次锄草后要中耕培土,第一次宜浅,第二次宜深些,第二年返青后最好也进行两次中耕除草,中耕除草不仅防除杂草效果好,而且还能疏松土壤,增强土壤的蓄水能力,促进苜蓿生长发育。

2:灌水与排水

苜蓿耗水量大,每生产lkg干物质需水800L,在冬前、返青后、干旱时要浇水,滨海、低注地要注意雨季排水,水淹24h苜蓿会死亡。

3:病虫存防治

苜蓿生育期间遇到病虫害时一定要及时防治,否则会影响产量和品质,一般用杀螟松乐果氰戊菊酯等喷雾,防治害虫、如发生锈病褐斑病霜霉病,用多菌灵、托布津等药剂防治。

金花菜的收获时间

1:收割时期

一般在始花期,也就是开花达到1/10时开始收割,最晚不能超过盛花期。

2:收割次数及留茬高度

苜蓿为多年生植物,再生性强,每年可收割3-4次,最后一次收割不要太晚,否则影响养分积累,不利于安全越冬,一般收割后要留出40-50天的生长期,留茬高度以5cm为宜,苜蓿一般在开花初期,即开花率达10%~30%时收割为适宜,此时产量高、草质好,收割太早产量低,过迟茎秆木质化和落叶降低品质,苜蓿播种当年一般可收割1~2次,二年后每年可收割3~4次。干旱地区播种当年生长量小,一般不能收割。

3:适时收割

加强管理在杂草开花结实前适时收割,对阔叶杂草的控制作用非常明显,对生长速度快的禾本科杂草,刈割后在杂草2~3片叶时,用禾本科除草剂喷洒,效果很好。

在杂草结籽前及早清除田边地头及沟、渠、壕边的杂草,减少田间杂草种源,严格控制氮肥的施入量,氮、磷、钾的配比为1:5:5,过多使用氮肥可造成苜蓿的营养比例失调,降低竞争力,同时氮肥可促进杂草生长,外调种子时严格进行植物检疫,防止杂草种子传入非发生区。

总结:

本文主要介绍了金花菜的田间管理,种植技术,种植方法,种植时间,金花菜禁忌,金花菜的食用方法,金花菜的营养价值,金花菜的功效与作用,金花菜图片,金花菜是什么菜等等。

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