平菇

摘要:平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,平菇芽管不断分枝伸长,形成单核菌丝,中医认为平菇性温、味甘,具有驱风散寒、舒筋活络的功效,用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症,平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。

平菇图片

平菇图片

平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,平菇芽管不断分枝伸长,形成单核菌丝,性别不同的单核菌丝结合后,形成双核菌丝,双核菌丝在隔膜上有锁状联合,双核菌丝借助于锁状联合,不断进行细胞分裂,产生分枝,在环境适宜的条件下,无限地进行生长繁殖,在子实层中,双核菌丝顶端产生担子,其遗传物质进行重组和分离,形成四个担孢子,孢子成熟后,从菌褶上弹射出来,完成一个生活周期,由于平菇栽培的种类繁多,作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类,以避免产销不对路,平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20-23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。

平菇的做法【平菇怎么炒好吃又简单】

准备食材:平菇、肥膘肉、青红辣椒、姜蒜,

1:把平菇的根切掉,掰成小朵放入清水中,洗净浸泡10分钟,肥膘肉切成小块,切青红椒片,生姜切丝,大葱切成马蹄片备用。

2:锅内烧水,加入食盐和鸡粉入底味,放植物油,水烧开后把平菇放入锅中,焯水一分钟左右,平菇变软倒出,过一遍凉水。

3:锅内加底油,把肥膘肉放入锅中煸出油脂,把葱姜蒜倒入锅中翻炒,加入蚝油,倒入平菇,淋上老抽,把颜色炒均匀。

4:从锅边淋入清水,加食盐,鸡粉,白糖提鲜,翻炒1分钟左右,平菇入味以后加料酒去异味,把青红椒放入锅中,翻炒至断生,再加淀粉勾芡,翻匀后即可出锅装盘。

干煸平菇

干煸平菇

准备材料:平菇:适量,盐:少许,孜然粉:1勺,花椒粉:1勺,鸡精:1勺,白芝麻:2勺;

1:平菇撕开洗净,挤干水分,可以借助厨房用纸,水分越少越好;

2:锅内放一点油,油热加入平菇大火翻炒;

3:翻炒两三分钟蘑菇中的水分开始出来,继续翻炒;

4:继续翻炒三五分钟到水分完全干掉有点黄黄的颜色;

5:然后加入孜然粉,花椒粉,鸡精,白芝麻,盐调味即可出锅;

6:装盘,一点不油腻,又弹又香又鲜,好吃,成人可以加一些辣椒粉,我给儿子吃的所以没有加辣;

平菇汤做法-推荐【平菇番茄三鲜汤的做法】

平菇番茄三鲜汤的做法

平菇是价廉物美的食用菌,对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效,还有降压、降胆固醇,抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。

配以猪肉兼有补益的作用,可作为胃、十二指肠溃疡肝炎高血脂动脉硬化以及癌症、筋脉不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

准备主料:鲜平菇150克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵。

准备调料:精盐、酱油、猪油。

做法步骤:

1:将平菇去杂洗净切片,榨菜切片,菠菜洗净,肉片放入沸水锅烨透,捞出待用。

2:炒锅注入清水适量,投入平菇、榨菜烧沸,后放菠菜、肉片、精盐、酱油,烧沸后起锅装碗,淋上猪油即成。

平菇炒肉的做法

平菇炒肉的做法

准备材料:平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,大蒜

做法步骤:

1:平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。

2:瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3:瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用,

4:姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡,然后滴麻油,撒葱花翻炒均匀即可。

小技巧:

1:大朵的蘑菇可以撕成几片;

2:不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;

3:带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;

4:嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感,

平菇炒鸡蛋的做法

平菇炒鸡蛋的做法

准备材料:平菇半斤,鸡蛋3个,葱姜蒜,小尖椒,植物油,盐,鸡精,十三香;

做法步骤:

1:将平菇洗净撕开,挤干水分,葱姜蒜切沫备用。

2:鸡蛋打散,放入适量盐、鸡精、十三香。

3:热锅上油,待油七分热时,倒入打好的鸡蛋,迅速翻炒,上色之后盛出待用。

4:热锅倒入适量油,将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香,倒入平菇,翻炒后放入炒好的鸡蛋。

5:出锅前依次放入盐、鸡精、十三香,翻炒装盘即可。

平菇的功效与作用

1:调理疾病

平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合症可起到调理作用。

2:舒筋活络

平菇追风散寒、舒筋活络的作用,可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3:增强免疫

平菇等食用菌中,普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体),这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna),它能强烈地抑制病毒增生,所以常吃平菇等菌类食品,能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病,尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

平菇的功效与作用

4:益智健脑

平菇中的蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必须氨基酸8.38%,占氨基酸总量20.7%的35%以上,赖氨酸对促进记忆,促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质,能促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

5:防癌抑癌

平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质,对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片),对防治癌症也有一定的效果,平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

6:延年益寿

人们多吃平菇能吸收丰富的天然多糖和植物蛋白,更能吸收多种活性成分和氨基酸,这些物质被人体吸收入可维持人体正常代谢能提高身体多器官功能放慢,人体衰老速度经长吃平菇还能延长生命延年益寿。

7:保护心血管

人们多吃平菇能吸收一定数量的不饱和脂肪酸和多糖,这些物质能作用于人类的心血管,可提高心血管的通透性,也能增强血管的韧性与弹性,能促进血液循环变成净化血液,它能防止心血管出现病变,不能让人类血压血脂保持正常。

平菇的禁忌

平菇在食用时有一些禁忌,那些已经腐烂变质的平菇禁止食用,再就是那些患有慢性肠胃疾病以及胃肠功能不全的人都禁止食用平菇,这些人食用平菇会吸收一些甲壳质,它会加重人类肠胃负担,不利于病情恢复。

问:平菇是发物吗

答:平菇是发物,发物指的是刺激、有香味的,能够加重病情的食物,而平菇就属于发物,吃多了会导致身体不舒畅,甚至是出现过敏症状,所以平菇不能多吃,但是这只是少数现象。

平菇的养殖技术与方法

平菇的养殖技术与方法

一:平菇的品种分类

平菇尽管种类繁多,除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外,其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的,因此本文叙述的栽培技术适用于商业化栽培的这几个品种。

从总体上说,目前我国的食用菌品种中,平菇的品种繁多,也最为混乱,同名异物,同物异名繁多,很难区别,为科研和生产带来诸多不便,笔者仅能就性状清楚的一些品种向读者介绍由于使用的诸多品种均未经过严格的鉴定和审定,本文只能从国家的关部门授权收集和保藏菌种的菌库所给序号为主向读者介绍品种。

由于平菇不同种和品种间的差异,对生产者来说注重的只是商业性状,因此平菇的品种划分有时与种有关,有时又似乎无关,本文仅以生产者使用方便向读者介绍平菇的品种及其类型。

二:按色泽划分的品种

不同地区人们对平菇色泽的喜好不同,因此栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位,按子实体的色泽,平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。

①:深色种(黑色种),这类色泽的品种多是低温种和广温种,属于糙皮侧耳和美味侧耳,而且色泽的深浅程度随温度的变化而有变,一般温度越低色泽泽越深,温度越高色泽越浅,另外,光照不足色泽也变浅,深色种多品质好,表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。

②:浅色种(浅灰色),这类色泽的品种多是中低温种,最适宜的出菇温度略高于深色种,多属于美味侧耳种,色泽也随温度的升高而变浅,随光线的增强而加深,

③:乳白色种,这类色泽的品种多为中广温品种,属于佛罗里达侧耳种。

平菇的种植技术

三:平菇的种植技术

目前我国栽培平菇的方法很多,有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。

菇房建造

可把现有的空房、地下室等,改造为菇房,有条件的也可以新建菇房,菇房应坐北朝南,设在地势高、靠近水源、排水方便的地方,菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜,屋顶、墙壁要厚,门窗安排要合理,有利于保温、保湿、通风和透光,内墙和地面最好用石灰粉刷,水泥抹光,以便消毒,另外,可建造简易菇房,即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房,为了充分利用菇房空间,还可在菇房内设置床架,进行栽培,床架南北排列,四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道,上下层床面相距50厘米,下层离地20厘米,取上层不要超过窗户,以免影响光照,床面宽不超过1米,便于管理,床面铺木板,竹杆或秸秆帘等。

菇房消毒

菇房在使用前要消毒,特别是旧菇房,更要彻底消毒,以减少杂菌污染和虫害发生。

消毒方法如下

1:100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤,加热密闭熏蒸24小时。

2:喷洒5%的石碳酸溶液。

3:喷洒敌敌畏800倍液。

养料配制

木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料,任用其一种,都可以栽培平菇,但要获得高产、优质的栽培效果,则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料,下面是几种常用配方及其配制方法。

1:棉籽壳99%,石灰1%,将石灰溶于适量水中,均匀地淋在棉籽壳上,边淋水,边踏踩,边翻拌,直到棉籽壳含水适量均匀为止。

2:稻草99%、石灰1%,将稻草铡成长5厘米左右,沉人1%石灰水中浸泡5~6小时,待其吸足水后捞起沥干,即可压模播种。

3:木屑89%,石灰1%、麦麸10%,干料混合,加水翻拌均匀,至含水量60%左右。

4:玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%,干料混合,加水翻拌均匀,至含水适量为止。

5:玉米芯或玉米秆将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1~2天,至充分吸水后捞起沥干,即可平铺成菇床,分层播种。

6:花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%,先将花生壳、花生秆晒干粉碎,糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水拌匀,至含水量58%左右。

7:甘蔗渣50~69%,木屑30~49%、石灰1%,先将干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水适量为止。

8:豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%,糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水适量。

在以上8种配方中,拌料时加人0.1~0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏,以便杀灭部分杂菌、害虫,尤其是温度较高时播种,培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂,增产效果更明显。

平菇播种

平菇播种

平菇的播种方法很多,有混播,穴播,层播和覆盖式播种等,下面主要介绍一下层播,床面上铺一块塑料薄膜,在塑料薄膜上铺一层营养料,约5厘米厚,然后撒一层菌种,再铺一层营养料,再在上面撒一层菌种,最后整平压实,床面要求平整、呈龟背形。

一般每平方米床面用料20公斤左右,厚度10—15厘米,在播种前,应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出,放入干净的盆内,用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块,再播入料内,播种后,料面上再盖上一层塑料薄膜,这样即利于保湿,也可防止杂菌污染,播种时间,一般从8月末到第二年4月末,均可播种,不过春播要早,秋播要晚,气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。

平菇管理

1:发菌期的管理:菌丝体生长发育阶段的管理,主要是调温、保湿和防止杂菌污染,为了防止杂菌污染,播种后10天之内,室温要控制在15℃以下,播后两天,菌种开始萌发并逐渐向四周生长,此时每天都要多次检查培养料内的温度变化,注意将料温控制在30℃以下,若料温过高,应掀开薄膜,通风降温,待温度下降后,再盖上薄膜,料温稳定后,就不必掀动薄膜,10天后菌丝长满料面,并向料层内生长,此时可将室温提高到20—25℃,发现杂菌污染,可将石灰粉撒在杂菌生长处,或用0.3%多菌灵揩擦,此期间将空气相对湿度保持在65%左右,在正常情况下,播种后,20—30天菌丝就长满整个培养料。

2:出菇期的管理:菌丝长满培养料后,每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时,然后盖好,这样可加大料面温差,促使子实体形成,还要根据湿度进行喷水,使室内空气相对湿度调至80%以上,达到生理成熟的菌丝体,遇到适宜的温度、湿度、空气和光线,就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆,这时可向空间喷雾,将室内空气相对湿度保持在85%左右,切勿向料面上喷水,以免影响菌蕾发育,造成幼菇死亡,同时要支起塑料薄膜,这样既通风又保湿,室内温度可保持在15—18℃,菌蕾堆形成后生长迅速,2—3天菌柄延伸,顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时,可向料面喷少量水,保持室内空气相对湿度在90%左右,温度保持在15℃左右。

平菇追肥

在食用菌出菇旺期和出菇后期,培养料中的养分消耗殆尽,此期及时追施肥料,能显著提高食用菌的产量,改善品质。

粪土肥将晒干的猪、牛粪粉碎,用石灰水上清液预湿堆制15天,加50%的肥泥和少量草木灰拌匀,在食用菌产量急剧下降或出现死菇时,清理床面,剔除老根,将粪土肥撒施于床面。

1:草料汁

用腐熟晒干的草料,加100倍水煎取汁液,冷却后喷洒,可使食用菌生长健壮。

棉子汁将棉子加10倍水煎汁,冷却后加3倍清水施用。

2:食品液

取10公斤没有霉变的黄豆(4660,-12.00,-0.26%),淘洗干净,浸泡后加水50~60公斤,煮后滤取汤汁,加水至200公斤喷洒;取10公斤胡萝卜切碎,加15公斤水,煮30分钟,过滤取汁,加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤,溶化后即得1%的葡萄糖液,直接喷洒即可。

3:菇根汤

取菇根5~10公斤,冼净,加水10~15公斤,煮沸15分钟,取清液加水50公斤,搅匀后喷施,可促进菇蕾生长。

上述提到的各种追肥液每平方米用量0.5公斤左右。

平菇采收

平菇采收

当平菇菌盖基本展开,颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色,孢子即将弹射时,是平菇的最适收获期,这时采收的平菇,菇体肥厚,产量高且味道美,采收方法,要用左手按住培养料,右手握住菌柄,轻轻旋扭下,也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下,采大朵留小朵,一般情况下,播种一次可采收3—4批菇,每批采收后,都要将床面残留的死菇,菌柄清理干净,以防止下批生产烂菇,盖上薄膜,停止喷水4—5天,然后再少喷水,保持料面潮湿,大约经10天左右,料面再度长出菌蕾,仍按第一批菇的管理方法管理。

平菇间作

1.:栽培时间:在6月末三遍地铲趟完毕,在玉米或大豆地垄沟种菇,因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛,封垄较好,垄沟湿度大,正好适合平菇子实体生长。

2:培养料:选用整轴玉米芯或整捆豆秆,用2%石灰水浸泡24小时捞出,控出多余水分,备用。

3:栽培方法:栽二垄,空一垄为作业道,首先将垄沟清理一下,然后铺一层整轴玉米芯或豆秆,撒一层菌种,再铺一层料,再撒一层菌种,最后用脚踩实,上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。

4:管理:接种20天后,菌丝长满培养料,如果天气无雨,较干旱的地区,可浇一次重水,一周左右就能出菇,管理方法及采收同前。

平菇生料栽培

1:菌种选育,精选优良菌种;

2:菌种活化及一级菌种制备;

菌种活化:将平菇菌种挑取菌丝接种到PDA斜面培养基上进行活化培养,20—25℃条件下恒温培养,待菌丝长满斜面后备用。

一级种制备:将活化好的菌种转接到PDA斜面上,20—25℃条件下恒温培养,制成一级菌种备用。

3:二级菌种制备

固体培养基:玉米芯55%,木屑30%,麸皮10%,玉米粉5%,石膏1%,石灰1%。

培养基制备:按二级培养基配方制备二级种培养基,含水量55%-60%,装瓶高压蒸汽灭菌备用。

接种培养:将长好一级菌种截取相同大小菌快接种到固体二级菌种培养基中,25℃条件下恒温培养。

平菇

4:三级菌种制备

固体培养基:玉米芯77%,麸皮20%,生石灰1%,石膏1%,糖1%;

培养基制备:按三级种培养基配方制备三级菌种培养基,含水量55%-60%,装袋高压蒸汽灭菌,备用;

接种培养:将长好的二级固体菌种接入到干重500g的菌袋中,菌袋含水量60%,接种量为每瓶接一袋,20-25℃条件下恒温培养;

5:制作出菇菌袋(生料栽培)

栽培袋配方:玉米芯80%,麸皮15%,生石灰4%,石膏1%,多菌灵0.1%;

生料栽培培养基制备:按栽培袋培养基配方制备菌袋,含水量55-60%。

接种培养:将长好的三级菌种,10%接种量接种到生料栽培袋种,发菌培养,25—30天菌丝长好后,进行出菇管理,观察记录各个品种的品质及产量。

平菇生料栽培的工艺相对简单,出菇菌袋不需要进行灭菌,平菇具有耐碱力,用生石灰提高PH值控制染菌率,但不宜过量,当PH值超过10的时候会影响抑制正常的菌丝生长,所以加入4%的生石灰,使培养料的PH值在8—10左右即可,石膏在平菇培养料种的作用是增加钙质,稳定PH值,加多了也会对菌丝生长不利。

6:出菇期间的管理

(1):出菇菌袋开始现小菇蕾的时候,温、湿度非常关键,平菇属于低温品种,出菇期间温度应在15—18,湿度保持在70以上,如果在刚现小菇蕾时温、湿度保持不好,会导致小菇蕾干枯死
亡。

(2):光线不宜过强,保持有散射光即可。

(3):必须注意按时通风,防止染菌。

塑料大棚栽培

可按东西走向作畦栽培,也可与高杆蔬菜(黄瓜、豆角架中间的垄沟内)间种,也可作菌砖栽培,还可以用塑料袋栽培,培养料的调制、播种、管理同前,因受自然条件的影响,棚内温度变化较大,需要根据气候变化,注意调节温度,当气温偏高时,白天盖上草帘,以免太阳照射而增温;傍晚揭去草帘,并打开通风窗上的薄膜,以降低棚内温度,当气温降低时,白天揭开草帘,利用日照增温,晚上盖好草帘,关严通风窗,以利保温。

无公害种植

1:栽培方法和方式平菇是生命力很强的食用菌,只要在生长适宜的条件下,比其它任何食用菌生长都快,南阳地区广大栽培者根据其生物学特性,创造了许多栽培方法,常规栽培方式有袋栽、床栽、畦栽、砖栽、箱栽、盆栽等。

现介绍应用最广泛的方法——熟料袋栽

塑料大棚栽培

2:熟料袋栽的基本配方

(1):棉籽壳90%、麸皮5%、石灰2%、磷肥1%、石膏1%、食盐1%、含水量60%、PH值7.5-8.0,调配时,棉籽壳先用石灰水浸透,捞起堆制发酵1-2d,然后加入其它辅料拌匀。

(2):玉米芯65%、棉籽壳20%、麸皮8%、花生麸或菜籽饼3%、复合肥1%、石膏粉1%、石灰2%、PH值7.5-8.0,将花生米粒大小的玉米芯及其他材料(棉籽壳先预湿)充分拌匀,边喷水边翻拌,至含水量60%为止。

(3)杂木屑(过筛)或稻草(切碎)85%、麸皮(米糠、玉米粉)7%、花生麸3%、复合肥1%、石膏1%、糖1%、石灰2%、含水量60%、PH值7.5-8.0,原辅料充分拌匀后,边喷水边翻拌,至含水量60%为止。

3:原料消毒和接种料拌好后,要迅速分装,用45cm×20-27cm×0.04cm的聚丙烯塑料筒装料,每筒装干料1.8-2kg,适当压实,两端各留7cm,套环后用薄膜封口,然后用橡皮筋拴紧薄膜和套环,采用高压蒸汽灭菌,1.47×105帕(126℃),维持1.5-2h;或常压灭菌,100℃维持8-12h。

在无菌室或接种箱接种,通常每瓶750ml瓶装的菌种可接种18袋左右(料袋两头接种)。

4:菌丝培养培养场地要干燥,空气清新,尽量保持黑暗,温度控制在27℃以下,培养菌袋通常用单排迭放的方式排列,也可采用“#”字型排放,表面撒一层生石灰,料内温度超过30℃时要及时散堆,接种后10d天要勤检查,污染杂菌的袋子要及时捡出,也可搭床架排放,充分利用空间,通常床架层与层间的距离为50cm,床架间过道一般以70cm为宜,15d后把上下料筒调堆,检查菌丝吃料情况,一般经20-25d左右菌丝长满整个培养料,接种至子实体原基的形成需35d左右。

5:出菇管理菌丝长满全袋后,就地出菇或搬到出菇场地出菇,就地出菇时,原先排放较密集的应重新排放,排与排距离以采摘方便为标准。

温度控制:平菇是变温性结实菌类,变温刺激有利于子实体形成,原基形成后,温度在15-24℃时,子实体生长较快。

湿度控制:一般空气相对湿度以65%为宜。

不同时期喷水方式和喷水量有所不同,子实体形成初期以空间喷雾加湿为主,少量多次,保持地面湿润,当子实体菌盖3cm以上时,可直接喷在菇体上,空气相对湿度以85%左右为佳。

光照控制:平菇子实体的形成必须有光线的刺激,菌丝长满袋后,要给予适当的散射光,但不能阳光直射,通常以能看报纸的光线即可。

在人防工事等场所应安照明灯来增加光照,通风换气:子实体形成和生长发育阶段需要足够的氧气,必须加强通风换气,一般出菇场地适当打开窗即可,人防工事或地下室栽培要人为送风换气,通风换气不仅有利于子实体的形成和发育,同时可减少杂菌的污染。

6:采收采收平菇要及时,一般七成熟,菌盖边缘尚未完全展开,孢子未弹射时采收最好。

7:采收后管理采收后清除料面死菇、残留菇柄及碎块,喷一次水或营养液,将料面平整,使菌丝恢复生长10-15d;当料面又出现子实体原基时,重复上述出菇管理,一般可采收4-5潮菇。

平菇的病虫害防治

不出菇

平菇栽培过程中,发菌成熟的菇床迟迟不出菇,或采过1~2潮菇的菇床,不再正常出菇的现象较为常见,其原因有以下几种:

1:料温偏高,菌丝培养成熟的菇床,若无较低温度的影响,其料温下降的速度很慢,若料温高于出菇温度范围,则原基不易发生,这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。

2:环境不适,菇床所处环境温度,高于所栽品种的出菇温度范围,或低于所栽品种的出菇温度范围,都会产生不出菇或转潮后不再正常出菇的现象,前者春、夏、秋季均会发生,后者多出现在冬季低温季节。

3:积温不足,在低温下种植时,菌丝长期处于缓慢生长状态,虽然发菌时间较长,但由于有效积温不足,菌丝生理成熟度不够,而迟迟不能出菇,此外,无论何时种植,出菇前的温差变化太大,均不利于出菇。

4:水分不足,发菌期由于揭膜次数过多,覆盖不严或土壤吸湿等,会造成培养料含水量下降,或菇床表面失水偏干;此外,产菇期菇体大量消耗培养料的水分后,如菇床水分补充过少,也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。

5:菌丝徒长,培养料含水量过高,菇床表面湿度饱和,干湿差变化小,会造成菌丝徒长,在菇床表面形成厚厚的菌皮。

6:虫害影响,杂菌污染菇床后,不但与平菇菌丝争夺养分,而且能分泌有害物质,抑制平菇菌丝的正常生长;害虫侵入菇床后,则大量咬食平菇菌丝,并使平菇菌丝断裂失水死亡,病虫危害重的菇床,平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏,进而造成不出菇,这种现象在整个产菇期内均可发生。

7:通风不良,菇床通风不良,供氧差,膜内二氧化碳浓度过高,光线太弱,均不利于出菇,这种现象在地下菇场较为常见。

在栽培过程中,应根据平菇各生育阶段的特性,进行精心管理,避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生,而获得稳产高产。

平菇的病害防治

平菇的病害防治

病害常见以下两类:

1:在栽培过程中,环境条件及管理方法不妥;造成反常的生理活动的现象,我们称为生理性病害。

菌丝风长:菌丝表层气生菌丝浓密,影响出菇,形成菌丝风长的原因主要是空气湿度大,通风不良所致,防止办法,加强通风,降低湿度即可。

平菇的大脚菇:子实体菌盖极小,菌柄粗长,这主要是缺氧、通风不良造成的,只要加强通风,注意光线即可防止。

平菇枯萎:菇蕾或子实体生长停滞,逐步萎缩、变干枯死、腐烂,发生的原因主要是水分不足,通风过大,防止办法,增加空气相对湿度,不使料面干燥,通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。

平菇药害:子实体喷药后(敌敌畏),菌盖停止生长,边缘形成一条黑边、翻卷,要禁止使用一些有害的农药。

锈斑:平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点,发生的原因,主要是通风不良、湿度过大形成的,防止办法,加强通风,降低湿度。

2:子实体被其他杂菌污染致使发病或死亡,我们称为浸染质病害。

平菇常见的病是干泡病(褐斑病),主要危害其正常生长,其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝,出现褐色斑点,菌盖萎缩、干裂。

防治法:降低温度,加强通风,病区喷2%甲醛液或1:500倍多菌灵。

总结:

本文重点讲述了平菇的营养价值与功效,平菇的禁忌,平菇的家常做法,平菇的种植技术【包括大棚制作出菇菌袋,病虫管理】

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