空心菜【蕹菜】

摘要:蕹菜别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物,一年生草本,蔓生或漂浮于水,茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛,现空心菜已为一种广泛的蔬菜,不管是餐桌上还是种植都是非常的普遍,那么关于吃空心菜有哪些好处和种植空心菜的技术你知道吗,接下来由该吃了百科网为您整理收集了空心菜的功效与种植技术相关知识点,主要包括:空心菜的功效,空心菜的食用注意事项,空心菜的禁忌,空心菜的家常做法,空心菜的清洗方法,空心菜的病虫管理等等。

空心菜图片大全大图

空心菜图片欣赏

【空心菜怎么炒】空心菜怎么做好吃

该吃了百科网为您推荐【空心菜简单的家常做法】

一:蒜茸空心菜的家常做法

小提示:

1:空心菜洗干净以后,一定要控水。

2:一定要加蒜泥,它是清炒空心菜的关键。

3:炒之前一定要先热锅后在加油,而且在炒的过程中全程大火,这样的话,快速炒几下就好了,不然炒太久菜都炒黄了,味道也就不必说了。

4:因为是热锅热油,炒蒜泥的时候,别炒焦了,蒜泥倒入以后,拨几下,出香味了,立刻倒入空心菜。

做法步骤:

1:将空心菜清洗干净,在将空心菜一节一叶为段依次摘好,摘下备用。

3:随后准备几粒大蒜拍碎,切成蒜泥。

5:先把锅加热,再下油加热,油热了以后放入蒜泥炒香。

6:倒入空心菜翻炒。

7:炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

8:再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。

9:出锅享用美食。

蒜茸空心菜

二:蒜炒空心菜的家常做法

准备材料:空心菜:1把;蒜头:1个;盐:适量。

做法步骤:

1:空心菜洗干净,控水,切好备用,蒜头拍碎备用。

2:锅洗净,在加适量食用油,油热后先加蒜泥爆香。

3:再把爆香的蒜泥推到油锅一侧,或者捞起,先加入空心菜的梗大火爆炒1分钟左右,直到颜色明显变成翠绿。

4:然后再加空心菜的菜叶一起翻炒1分钟左右,加少许热水,加适量盐翻炒均匀,收汁装盘即可。

蒜炒空心菜

空心菜的功效与作用

空心菜属于碱性食物,并且其中含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食用后可以有效降低肠道的酸度,可以有效预防肠道的酸度,改善肠道内菌群失调的情况,还能够预防癌症,其中所含有的维生素C和烟酸可以有效降低胆固醇和甘油三酯,具有减肥的功效,并且空心菜含有丰富的纤维素,可促进胃肠道蠕动,预防便秘。

空心菜为旋花科一年生蔓状草本植物蕹菜,食用部分为其嫩茎叶,又名蕹菜、无心菜、通心菜、藤菜、藤藤菜、蓊菜、通菜、空筒菜、竹叶菜、翁菜等,因梗中心是空的而得名,长在旱地名旱蕹,用竹苇筏根植水上漂浮着长的为水蕹,以整株硬挺、茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根为佳。

空心菜原产于我国,自古即有栽培,至少有2000多年的历史,现在主要分布于长江以南地区,市场上的空心菜有青梗和白梗两种,菜质和口感白梗优于青梗,古代植物学家嵇含把空心菜誉为“南方奇蔬”,一是它与肉类同烹使肉味不变,二是在任何地方均可栽种,三是应时上市,补充蔬菜不足。

空心菜的功效

空心菜的功效

1:味归经

空心菜,味甘,性寒;归胃、大肠经。

2:医学经典

《南方草木状》:“清热凉血、解毒、利尿”。

3:中医辨证

空心菜,清热解毒、凉血利尿、滋阴润燥、除湿通便,适用于便血、尿血、鼻衄、咳血、二便不畅及痔疮等症的食疗,另可解毒草、野菇等毒。

4:现代研究

空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染,因此,夏季常吃空心菜可以防暑解热,凉血排毒,防治痢疾,空心菜属碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠胃内菌群失调,对防癌有益,空心菜中膳食纤维含量丰富,具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用,最近研究还证实,空心菜的叶子中含有一定的植物胰岛素成分,可帮助Ⅱ型糖尿病患者控制血糖。

5:清热解毒:

蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成,果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等。

6:通便防癌:

蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

7:增强体质、洁齿防龋:

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病,此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。

8:降低血糖:

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

空心菜禁忌

【空心菜的害处】空心菜的食用注意与禁忌人群

1:因空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻者、慢性腹泻患者不宜多食。

2:血压偏低之人不食为宜。

3:体质虚弱和大病初愈者慎食,如多食可引发小腿抽筋。

空心菜适宜人群

适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

空心菜的禁忌人群

空心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。

空心菜的食用禁忌

即便空心菜营养众多也不意味着它可以肆无忌惮地任意食用,吃空心菜还是有一些需要注意的讲究的,吃错方法,不仅补充不到营养素,还有可能对身体造成一定程度的危害。

1:搭配禁忌:乳制品:空心菜中含有较多的草酸物质,因此对于钙质较富集的乳制品如牛奶、乳酪等食物来说,同吃发生结石的概率就比较大,极容易产生草酸钙沉淀,影响吸收,可以选择分开食用,也可以用热水炒熟空心菜,去除草酸后食用。

2:性寒:空心菜在我国医药典籍中是可以内服解毒,外敷消肿的药材,《本草纲目》就对它的性味归经进行了一定的阐述:性寒,味甘。入肠胃二经。因此它生食凉拌口感多苦涩,且对于脾胃虚寒人士不太友好,所以可以通过大火将空心菜炒熟,并且佐以热性食物如肉类一起食用,减少不良反应的发生。

3:食用量的控制:由于空心菜中含钾元素较高,一次性摄入过多,对于血压患者危害较大,极容易引起心肌舒张,造成低血压反应,另外空心菜的粗纤维和半纤维以及果胶含量都不低,大量贮存于胃肠道中不仅无异于蠕动还可能造成堵塞,加重便秘情况。

空心菜食疗作用

空心菜的食疗作用

1:空心菜性寒、味甘,归肝、心、大肠、小肠经。

2:可清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效。

3:主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。

空心菜叶子可以吃吗

首先空心菜叶子是可以吃的,空心菜的叶子中含有大量的钾元素好氯元素等,能很好的调节水液的平衡,日常食用对人体有很多好处。

吃空心菜叶子的好处

1:空心菜叶子中的蛋白质的含量要远高于同等含量的西红柿的蛋白质,且钙元素的含量也比较高,并且有比较高的胡萝卜素,因此日常食用能给人体带来很多的营养物质。

2:空心菜叶中含有大量的维生素C和胡萝卜素,这对于增强体质有很好的效果,能起到抗病防病的作用,日常食用也可以降低血糖,特别适合一些糖尿病患者食用。

空心菜叶子的吃法

1:首先将空心菜叶子清洗干净后加入到盐水中浸泡20分钟左右清洗后捞出沥干待用。

2:油锅烧热后将葱蒜爆香,然后将沥干的空心菜叶子加入翻炒后加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可装盘食用。

空心菜【蕹菜】

吃空心菜叶子的注意事项

1:空心菜比较容易熟,所以直接烹炒比较好,而且需要旺火快炒,这样能很好的避免一些营养物质的流失。

2:空心菜遇热后很容易会变黄,所以在烹炒的时候要将锅热后再烹炒,而且叶子稍微发软后便可关火装盘。

3:空心菜叶除了可以直接烹炒外,也可以搭配一些鸡蛋、鸭蛋、鱼类等,或者搭配一些豆制品也可以,能制作出很多不同口感的佳肴。

空心菜花可以吃吗

空心菜的花可以吃的,只是口感不是很好,有些硬。

【空心菜有毒】空心菜致癌是真的吗

没有毒,好的空心菜是对人身体很好的。

1:除了空心菜,还有其它的食物被说成含有很多的毒素,如草莓西红柿等都是,但在这里要告诉的大家的是,别再冤枉它们了,它们都是很好的蔬菜。

2:而传言说的空心菜会吸收农药以及重金属,还是最厉害的蔬菜,且还说在外国,很多的人都拿空心菜去净化种植的土地,即使是在检测的过程中,空心菜上面确实会含有人们所说的农药残留或者是含有一些重金属的成分,但并不是空心菜这一种蔬菜有。

3:在清洗的时候一定要注意用大量的流失去冲洗,这样才能够更好的冲掉空心菜上边的农药,在冲洗之后,还有一个非常保险的做法是,把空心菜在热水里面焯一下,就是非常安全的了。

4:由于其特殊的生长周期,上不的菜叶经常被采摘,而根部却一直留在土壤里,导致了根部农药的积累。

空心菜有毒吗

空心菜致癌是真的吗

不是,只是农药残留,买回来的时候就应该仔细清洗。

1:空心菜属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。

2:空心菜习性好水,所以在一般的土壤中栽培时,必须浇灌足量的水,才能长得浓绿茂盛,当秋季来临时,空心菜会开出漏斗形的白花,花朵的造型、大小都和牵牛花一模一样,在乡下常能欣赏到赏心悦目的。

3:空心菜不一定致癌,新鲜的空心菜是不会致癌的,但是变质以后会产生亚硝酸钠便会致癌了。

吃空心菜的好处

1:吃空心菜可以排毒养颜,美化皮肤,因为空心维生素很高,而且吃空心菜可以有助于肠胃对食物的消化,吃空心菜可以有助于体内毒素的排出,对于皮肤的美化是很有效的。

2:吃空心菜可以防癌,因为空心菜是碱性的蔬菜,而且食物纤维,维生素C都很高,可以促进肠胃的蠕动,可以降低胆固醇,对防癌很有用。

3:肥胖以及高血脂的朋友们可以多吃空心菜,空心菜中含有非常多的叶酸以及维生素c,这些有效成分能够降低人体的甘油三酯的含量,具有降脂的作用,同时还能够减轻体重,在夏季减肥可以多吃一些凉拌空心菜,减肥效果会更好。

4:空心菜是最有非常好的抗癌的效果,空心菜是属于典型的碱性食物,能够让人体的电解质水液得到平衡,在进食了空心菜之后能够降低肠的酸度,还能够有效的预防人体肠道菌群失衡,对于各种肠癌以及胃癌等疾病都是具有一定的预防性的作用。

5:空心菜的叶子里会含有植物性的胰岛素的成分,能够帮助糖尿病的患者朋友们降低血糖,所以糖尿病的患者朋友们可以适当的进食空心菜,能够起到降糖效果。

空心菜的清洗方法

在吃空心菜之前,如果我们不能彻底将空心菜里面的农药清洗干净,吃了之后可能多多少少对我们肠胃造成一些不好的消化,正常情况下大家清洗空心菜,随便用清水冲洗一下即可,其实清洗空心菜的同时,还有以下三种方法。

1:盐水浸泡,我们厨房里面都有食盐,我们在清洗空心菜之前,可以提前在碗里面浸泡一些食盐水,在清洗空心菜的时候,我们可以先用清水在空心菜上面连续冲洗三遍,将空心菜叶子和杆子分开,用刀子切开之后,将空心菜杆子放入盐水中浸泡半个小时,然后再不断的搓揉空心菜杆子,可以彻底去除空心菜上面的残留农药。

2:碱洗,我们可以收集一些碱粉或者说碳酸钠,将其搅拌均匀之后再放入到蔬菜里面,就比方说空心菜来说,我们可以将其切开,放入里面浸泡5分钟,然后再用清水将空心菜漂洗干净,或者说我们是用小苏打也可以代替碳酸钠等来清洗空心菜,用小苏打和碱粉同样用来清洗空心菜才效果非常好,这样也可以把空心菜上面残留农药去除掉,并且碱粉和小苏打本身价格便宜,我们不妨在家中购买一些备用起来。

3:淘米水,说起淘米水,在每次煮饭之前,我们使用的都有淘米水,淘米水是属于一种酸性的水分,尤其是有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性,在做米饭之前,我们将用过的淘米水保存起来,可以将空心菜放入淘米水中浸泡10分钟,然后再用清水将空心菜冲洗几遍,这样我们即使不用小苏打,用淘米水清洗,不但简单又能节省不少钱,也能去除空心菜上面的残留农药。

空心菜的种植技术

空心菜的种植技术

一:生长环境

蕹菜原产于南方,性喜温暖、湿润气候,耐炎热,不耐霜冻,在长江流域各省4~10月都能生长。

二:分布范围

该种原产中国,作为一种蔬菜广泛栽培,或有时亦为野生状态,中国中部及南部各省常见栽培,分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。

三:种植技术

蕹菜是一类既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物,但还是水分较多时生长旺盛,最适宜在肥水田或畜舍附近的经常排粪水的田中种植,较肥的旱地也能种植,在旱地种植能促进其多结种子,所以留种时可在旱地栽培。

蕹菜对土壤的适应性强,既耐肥,又耐渍,也有一定的耐瘠性,但在人工栽培条件下,为了达到高产,以富含有机质的粘壤或壤土栽培为最适,蕹菜不耐旱。

蕹菜种子在15℃左右开始发芽,生长适温为20~35℃,种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时,萌芽快,光照要充足,但对密植的适应性较强,属短日照型,特别是藤蕹比子蕹对短日照要求更严,日照稍长就难于开花、结实,故常用无性繁殖。

蕹菜分旱栽和水植两种栽培方式,北方以旱栽为主;南方旱栽、水植并存,早熟栽培以旱栽为主,中晚熟栽培多数水植。

空心菜种植技术

四:旱蕹菜栽培技术

1:播种、育苗与定植:旱蕹菜可露地直播,也可育苗移栽,华北地区圳地播种一般在4月中旬前后陆续进行,可一直延续到8月份,若利用保护设施,播种期可提前,露地直播采用条播或点播,行距30厘米~35厘米,点播穴距15厘米~20厘米,每穴点种子2、3粒,直播亩用种量10千克左右,当苗高3厘米左右便可分批进行间苗,最后按15厘米~20厘米距离定植。

育苗移栽多采用平畦育苗,撒播,每亩苗床用种量18千克左右,可定植10~15亩,蕹菜种子种皮厚而坚硬,吸水慢,早春气温低,出苗缓慢,如遇低温多雨天气,容易造成烂种,所以应于播种前浸种(约浸24小时)催芽,播后盖细土1厘米厚,以利种子出芽和扎根,并覆塑料薄膜提温保温,待苗出土后撤摸,5~7天后出苗,当苗高15厘米~20厘米时分批取大苗移栽定植,定植株行距为15厘米~20厘米左右,每穴1~2株。

2:无性扦插:凡是不能开花结实的品种,只能进行无性扦插繁殖,蕹菜易发不定根,故无性繁殖易成活,具体方法不一,有些地方是将前一年留好的种蔸直接栽植于大田,幼苗长出35厘米以上时进行压蔓,以便再发新根,促发新苗,以后经常压蔓,直到布满全田,再分期分批采收上市或移栽,也可将前一年留下的藤茎置于20℃~25℃的温暖苗床催芽,苗高10厘米~20厘米时扦插在背风向阳、温暖肥沃的土壤之中,以扩大繁殖系数,然后扦插于本田。

3:肥水管理:旱栽宜选择地势低,土壤湿润而肥沃的地块栽培,定植活棵后,除要中耕除草,以利提高地温外,还要施追肥,定植1个月后,进入夏季,气温升高,植株生长迅速,需肥需水量大,要勤追肥、勤奋浇水。

肥料以追施衡薄人粪尿和速效氮肥为主,追肥浓度不能过高,以免烧苗,应掌握称轻后重的原则,土壤要经常保持湿润状态,尤其是高温干旱季节,要勤浇水、浇足水,为促使茎叶迅速生长,提早采梢上市,可用20ppm赤霉素对幼苗进行叶面喷雾,每隔7~10天喷一次,共进行2~3次。

五:水蕹菜的栽培技术

蕹菜有浅水栽植和深水浮植两种。

浅水栽植是利用浅水田或浅水塘栽培,栽前先将水放掉,进行整地、去除杂草,然后扦插,插条长约20厘米,按26厘米左右间隔距离斜插入2~3节,深度3厘米左右,种秧叶露出水面即可,扦插后,为提高土温、利于发根成活,水层不宜过深,一般以保持6厘米~9厘米为宜。

深水浮植的方法是将蕹菜秧按15厘米左右的距离,编在发辫的藤蔑或稻草绳上,为使绳子两面的重量相等,要将种秧的头尾相间旋转。

藤蔑或草绳长10米分3米,两头做成圆圈,套在塘边的木桩上,这样,种秧便可随水面升降而上下浮动,为了便于管理,藤蔑或草绳在水中的排列方式可采取大、小行,大行两绳之间相距1米,小行两绳之间相距30厘米。

水蕹菜的管理简单,在水质比较肥沃流水处,植株生长良好,一般多不施肥,而在缺肥的死水处,则应施肥,下水时温度高,每10~15天采收1次,天凉后,隔20多天采收1次,采收方法同旱蕹,浮水栽植的蕹菜植梢肥嫩,但因不便施肥,一般产量不高,到生长后期茎叶衰老,而秋季叶菜种类已多,可放任生长,作青饲料用,至霜降以前采收完毕。

空心菜病虫管理

六:空心菜的病虫害防治

炭疽病

1:危害与诊断:

主要为害叶片及茎,幼苗受害可导致死苗,茎上病斑近椭圆形,叶上病斑近圆形,暗褐色,叶斑微具轮纹,均生微细的小黑点,发生严重时,叶片枯死,植株局部或全部死亡。

2:防治方法:

发病初期,可选用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液,78%波尔锰锌可湿性粉剂500~800倍液,75%百菌清可湿性粉剂1000倍液,50%多菌灵可湿性粉剂800倍液等喷雾防治,10天1次,连续防治2~3次。

腐败病

1:危害与诊断:

是全株性病害,发病初期叶片上出现水浸状病斑,后渐扩至叶柄和茎部、产生褐色斑或腐败,后期在叶柄或茎上产生大量暗褐色菌核。

2:防治方法:

1:加强苗床管理,科学放风,防止苗床或育苗盘高温高湿条件出现。

2:苗期喷洒植宝素7500~9000倍液或0.1%~0.2%磷酸二氢钾,可增强抗病力。

3:用种子重量0.2%的40%拌种双拌种。

4:苗床或育苗盘药土处理,可单用40%拌种双粉剂,也可用40%拌种灵与福美双1:1混合,每平方米苗床施药8克,药土处理方法同猝倒病,立枯病单发区,单用拌种灵防效不高,须混入等量福美双方可奏效,也可采用氯化苦覆膜法,即整畦后每隔30厘米把2~4毫米的氯化苦深施在10~15厘米处,边施边盖土,全部施完后用地膜把畦盖起来,12~15天后播种定植。

空心菜病虫管理

白锈病

1:白锈病症状表现:病斑在叶背面生,叶正面初现淡黄至黄色斑点,后渐变褐,病斑较大,叶背面生白色隆起状疱斑,近圆形或椭圆形至不规则形,有时愈合成较大的疱斑,后期疱斑破裂散出白色孢子囊,叶片受害严重时病斑密集,病叶畸形,叶片脱落。

2:白锈病发病条件:

2.1:连作地、前茬病重、士壤存菌多;或地势低洼积水,排风不良;或士质黏重,士壤偏酸;

2.2:氮肥施用过多,栽培过密,株、行间郁敝,不通风透光;

2.3:种子带菌、育苗用的营养士带菌、有机肥没有充分腐熟或带菌;

2.4:早春多雨或霉雨来早、气候温暖空气湿度大;秋季多雨、多雾、重露或寒流来早时易发病;

2.5:大棚栽培的,往往为了保温而不放风排湿,引起湿度过大的易发病;

3:白锈病防治方法:

3.1:选用地势高燥的田地,并深沟高畦栽培,雨停不积水;

3.2:播种后用药士做覆盖土,移载前喷施一次除虫灭菌剂,这是防治病虫的重要措施;

3.3:使用的有机肥要充分腐熟,并不得混有上茬本作物残体;

3.4:水旱轮作、育苗的营养土要选用无菌土,用前晒三周以上;

3.5:大棚栽培的可在夏季休闲期,棚内灌水,地面盖上地膜,闭棚几日,利用高温灭菌;

3.6:选用抗病、包衣的种子,如未包衣,则用拌种剂或浸种剂灭菌;

3.7:合理密植,及时去除病枝、病叶、病株,并带出田外烧毁,病穴施药或生石灰;

3.8:地膜覆盖栽培,可防治土中病菌危害地上部植株;

七:空心菜常见虫害

雍菜菜青虫

1:症状表现:

主要是对叶面的啃伤。

2:农业防治方法:

2.1:冬季清除地上部枯叶及病残体,并结合深翻,加速病残体腐烂,采收罢园后,要彻底清除病株残叶,集中烧毁。

2.2:重病田实行1~2年轮作,施用腐熟的有机肥,减少病虫源。

2.3:科学施肥,加强管理,培育壮苗,增强抵抗力。

2.4:雨季来临时,及时开沟排水,田间不积水,需浇水时应选择在晴天下午进行,每次浇水不要超量,切忌大水漫灌。

3:药剂防治

可选用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液,2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液,5%氟啶脲乳油1200倍液等喷雾防治,7~10天1次。

总结

本文重点主要讲述了空心菜的别名介绍,主要有:空心菜图片欣赏,空心菜的家常做法,空心菜的功效与作用,空心菜适宜人群,空心菜禁忌人群,空心菜的食用注意与禁忌人群,空心菜是否至癌,空心菜的好处以及空心菜的种植技术,病虫管理等等。

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