大蒜的营养价值与功效作用

摘要:大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等,大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用,下面一起来看看大蒜的功效与营养价值有哪些吧。

大蒜的营养价值

大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克,此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素,含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生,尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

1:蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍,平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。

2:大蒜性温,味辛平;入脾、胃、肺经,阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,故不宜敷之过久,皮肤过敏者慎用。

3:大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集,营养学专家发现,大蒜提取液有抗肿瘤的作用,建议每日生吃大蒜3—5克。

4:大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之,大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

大蒜的营养价值与功效作用

大蒜的功效与作用

大蒜具有温中健胃,消食理气的功效;

大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,达到防癌抗癌的作用,大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径。

吃大蒜的禁忌

忌长期食用大蒜

大蒜如果长时间吃,可能会造成我们便秘,这是很多人都出现的一个问题,因为大蒜具有杀菌的作用,会把我们肠道里面的很多菌都杀死,因此吃大蒜应该吃吃停停,而不是每天连续吃,另外根据研究显示,长时间的吃大蒜可能会造成一些皮肤问题,这点也是要注意的。

1:重病的人

大蒜是发物,容易诱发并加重一些疾病,包括大蒜、辣椒都不适合重病的人食用,番茄医生提醒,即使在服用药物期间,也不适宜吃大蒜,容易出现副作用,并导致药物失效,反而对身体不利。

2:腹泻肠炎的人

大蒜刺激性很强,日常少食可以助消化,但是,假如处腹泻或肠胃炎期间吃大蒜,大蒜刺激胃肠道引发充血、水肿,反而导致病情加重。

3:肝病的人

本草纲目》记录,大蒜久食伤肝损眼,中医将大蒜归于性热,助火,强刺激性,所以,如果想用吃大蒜来预防肝炎的人,反而会适得其反,导致肝内火旺,久食伤肝损眼。

4:身体虚弱的人

吃大蒜有损身体血气,医药工程师建议,身体虚弱,体质差的人,避免吃大蒜。

大蒜的营养价值与功效作用

5:忌空腹食蒜

大蒜在吃的时候应该保证肚子里面有其他的食物,不要空腹的情况下去吃大蒜,因为有不少人都会在空腹吃大蒜的时候感觉到胃疼,甚至可能会引起急性的肠胃炎,如果是本身就肠胃不怎么好的人,更加应该要注意这个问题,吃大蒜一定不要空腹哦。

大蒜的刺激是比较大的,因此在吃的时候应该要注意量,不管是身体多么的健康,都应该控制每次吃大蒜的量,过量的吃任何东西都是不好的,大蒜如果是生吃,每次吃三瓣左右就可以了,熟的大蒜也不能吃超过五瓣,否则就可能会对身体造成不利的影响。

醋泡大蒜的功效与作用

醋泡大蒜将干净、削皮大蒜瓣放水里侵泡一夜,滤干倒进食用醋侵泡50天之后就可以服用,每日吃2—3瓣醋泡大蒜,并食用经稀释液3倍的醋浸汁,可退热祛寒、预防流感,有增强体质之效,过敏鼻炎能用一小瓶塞的玻璃瓶装进醋泡大蒜的醋汁,每天晚上看电视剧时要鼻部闻之,半个月左右后实际效果显著。

大蒜的营养价值与功效作用

1:醋泡大蒜具有比较强的杀菌作用,能够用于治疗肠道等部位的感染。

2:醋泡大蒜有一定的降血脂作用,可以用于预防动脉粥样硬化性心脑血管疾。

3:醋泡大蒜还有一定的助消化作用。

4:醋泡大蒜对于女性的子宫肌瘤也有一定的作用。

5:醋泡大蒜对于肿瘤也有一定的抑制作用,可以用于肿瘤的辅助治疗。

6:健脾开胃健脾胃

醋能够健脾开胃,推动唾沫和胃酸的代谢,协助消化,推动胃口。

7:抗菌除菌

醋的主要成分是冰醋酸,具备非常好的抗菌和抑菌作用。病原菌在酸碱性自然环境里不容易存活,如甲形链球菌感染、感冒病毒等普遍的病原菌都能在酸碱性自然环境下被抑止或消灭,因此醋对呼吸系统疾病有一定的防效。因而,凉菜放醋有利于抗菌除菌。

8:降血压降血脂

有科学研究数据信息现,每日坚持不懈食用一大勺醋,能够刺激性身体的血管体细胞代谢一氧化氮,它能具有拓展血管、保血液通畅的功效,进而也可以降血压,每日坚持不懈食用一大勺醋,能够刺激性身体的血管体细胞代谢一氧化氮有利于减盐,在烹制时能够适度添加食用醋,能够合理降低盐的摄入量。

9:消除疲劳

醋中带有很多的柠檬酸,可加速有氧运动新陈代谢,有益于消除堆积的乳酸菌,运动后喝一勺醋能够具有消除疲劳的功效。

10:有利于解酒

醋中的柠檬酸能白酒中的酒精起酯化反应,进而降低消化道和血液中的酒精含量,具有醒酒的作用。

11:控制血糖

常常发脾气能够缓解血糖值的升高速率,非常是对糖尿病人减少餐后血糖有不错实际效果。在吃米饭、面点等以碳水化合物化合物主导的食材时,能够在菜式中添加适量醋。

12:促进钙吸收

在熬骨头汤或炖鱼时何不添加一些食用醋,它能够协助骨骼中的优质蛋白质总混,提升优质蛋白质的摄取。

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大蒜的营养价值与功效作用

生吃大蒜的功效与作用

1:能够温中行滞,因为从中医食疗的角度上来讲生蒜性味辛、温,入脾、胃经,对于脘腹冷痛、脾胃虚弱所导致的泄泻、腹痛、腹胀的人,如果适当吃生蒜有很好的温中行滞、缓解上述症状的好处。

2:能够降低肠道感染性疾病的发生率,因为生蒜当中富含有丰富的大蒜素,对于许多肠道致病菌有很好的抑制作用,适当吃生蒜补充大蒜素,在预防肠道感染性疾病方面的好处非常明显。

白米醋泡大蒜的功效与作用

1:消炎杀菌

白醋本身就是含有多种酸性成分,能消灭致病菌的一种健康食材,而大蒜中含有大量的大蒜素,这种物质也能消炎杀菌,它们搭配在一起做成白醋,泡大蒜,能让消炎杀菌的功效得到更好发挥,能防止人类肠胃炎症和咽喉炎症出现,也能让人体的抗病毒能力明显提高。

2:减肥瘦身

白醋泡大蒜还能减肥瘦身,因为白醋泡大蒜中含有多种活性成分,能加快人体内多余脂肪燃烧,另外它含有的氨基酸还能干扰人体内脂肪的合成,经常使用能促进身体代谢,也能让人类体重明显减轻,会让人类的身材越来越苗条。

3:预防高血糖

白醋泡大蒜还能预防高血糖发生,因为白醋泡大蒜既可以加快人体内胰岛素分泌,又能提高胰岛素的活性,能加快人体组织细胞对葡萄糖的吸收与利用,并能让多余糖类物质尽快分解并排出体外,它能预防高血糖也能防止糖尿病病情恶化阻止糖尿病并发症发生。

4:降低血脂

白醋泡大蒜还能降低血脂,因为白醋和大蒜中含有的活性成分能净化血液,并能防止脂肪在人类心血管中沉积,可以清理血液中堆积的胆固醇,它能稳定血压并能加快血液循环,能让人类过高的血脂脂数慢慢降下来,i脂过高而出现血栓与动脉硬化。

总结

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