哪些隔夜菜不能吃_危害最大

摘要:隔夜菜哪些不能吃,今日主要分享“8不吃”的隔夜菜,主要包括:绿叶菜不能吃,隔夜海鲜不能吃,放太久的半熟鸡蛋,银耳,蘑菇,隔夜卤味,隔夜凉拌菜,隔夜土豆等等都不能吃。

蔬果宜忌,日常生活中到底哪些隔夜菜吃不得?为了自己和家人的健康,这份清单一定要看一遍。

哪些隔夜菜不能吃

隔夜菜“8不吃”

隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算“隔夜”了,而对于这些危害猛于虎的隔夜菜,该倒就倒,千万别手软。

1:绿叶菜隔夜最危险

通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中,因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜菠菜等,如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜

建议:

绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,特别是夏天,如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了,尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高,再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐。

2:隔夜海鲜损肝肾

螃蟹:鱼类:虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝:肾功能,如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

3:久放半熟鸡蛋很危险

很多人都爱吃半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,后食用,易发生危险,所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。

但是,如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温:密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。

4:银耳:蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳:蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐,如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。

5:隔夜汤不放金属器皿

剩汤如果长时间盛在铝锅:铁锅内,会析出对人体有害的物质。

存汤的最好办法是:汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤,用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。

6:隔夜卤味不要吃

预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜,即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”,冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

7:隔夜凉拌菜

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染,若将它隔夜保存,即使冷藏也很有可能已经变质。

8:隔夜土豆不要吃

土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损害。

哪些隔夜菜不能吃

隔夜饭菜会致癌?不超这个量就行

导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除,二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

关于隔夜饭菜的危害,大家听得最多的就是“会致癌”。

因为经过一夜存放的食物,亚硝酸盐的含量会增加,当亚硝酸盐进入人体后,在一定条件下,可以转化成亚硝胺,亚硝胺是一种很强的致癌物,不过别担心,抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”,只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜,就不会有啥大问题。

但别高兴得太早,虽说隔夜饭菜致癌风险特别小,但是并不代表你可以随意吃。

隔夜饭菜除了存在亚硝酸盐含量增多的问题,其实最大的问题是营养流失:病菌多。

剩饭剩菜怎么处理?

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”,其中第四点“保持食物的安全温度”中建议:

熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

有的剩饭剩菜并不是绝对不能吃,只要保存得当:烹饪合理,还是可以食用的,具体步骤:

1:热食物晾温再放

热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

但也不能凉透再放进冰箱,食物长时间放在外面容易受到细菌污染,最好的方法就是,待食物晾温后再放进冰箱。

2:不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染,还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒:保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

3:存放时间不宜过长

最好能在5~6个小时内吃掉,但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

4:吃前要回锅热透

除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键,剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上,因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

5:定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生,取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”,因此,三个月左右,冰箱要做一次大扫除。

最后提醒大家:

  • 有的隔夜菜可以吃,但还是尽量少吃,按量做菜,尽量不剩菜。
  • 老人:孕妇:孩子:慢性病人等特殊人群,要谨慎。
  • 剩饭菜建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉。

总结

以上关于哪些隔夜菜不能吃的知识点就介绍到这里,每个家庭日常每天都会有吃不完的菜,有的会倒掉,有的会放在冰箱里面连续吃几天,甚至有的菜还是热的就放在冰箱里面了,其实冰箱里里面最容易滋生病毒的地方【最好是等菜凉了以后在放进去】看了上面的文章,我们平时买菜和炒菜的时候尽量少炒一点,也尽可能的不要有剩菜,倡导节约为主,够吃就行,拒绝浪费。

文章作者:该吃了网;当前内容包括但不限于涉及做法,饮食,功效,禁忌,健康等专业知识请以相关行业专家为主;
文章标题:【哪些隔夜菜不能吃_危害最大】均来自第三方与互联网整理发布,仅供参考,网址:https://www.gaichile.com/1323.html
免责声明:若该吃了网【既https://www.gaichile.com网站持有者】侵犯到您的权益以及版权请联系管理员做审核自查与删除处理;

查阅前请认真阅读网站声明

发表评论

登录后才能评论
客服电话:135-1818-0357

在线咨询点击这里给我发消息

电子邮件[email protected]

工作时间:周一至周六,9:30-18:30,节假日休息

客服微信