芫荽【香菜】

摘要:香菜一般指芫荽,芫荽,别名胡荽、香菜、香荽,该吃了网进入主要介绍香菜的功效与作用,吃香菜的禁忌,什么人不适合吃香菜,以及香菜根煮水的功效和香菜的种植技术与病虫管理。

香菜图片

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香菜的功效与作用

发表透疹、消食开胃、止痛解毒。

芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症,芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦,芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

香菜营养分析

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的,它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效,香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹,另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

香菜的营养成分

香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾,香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜(芫荽)中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜功效

1:驱风散寒

吃香菜,能起到促进血液循环、解表发汗的作用,对于驱风散寒是极好的,不断的缓解胃痛,让你远离寒症。

2:缓解鼻塞

因感冒导致的鼻塞,也可以吃点香菜进行缓解,食用香菜时,能够吸收其中挥发油,其具有通鼻的作用,缓解了鼻塞。

3:提高食欲

对于喜欢吃的食物,不会像以前那样吃很多,食欲不振起了很大的作用,也是需要引起大家关注的,这个时候,你也可以吃点香菜,主要是吃香菜,能够吸收挥发油,能促进胃肠的蠕动,不断的增强食欲,让你胃口大增。

4:预防心血管疾病

食用香菜,能吸收丰富的矿物质,例如钾离子,这样能不断的扩张血管,促进血液流动,有效的预防动脉粥样硬化的发生。

5:可以发表透疹,对于感冒尤其是风寒感冒所造成的头痛、鼻塞,麻疹、痘疹透发不畅,适当食用香菜有很好的发表透疹的作用。

6:可以消食开胃,对于食欲不振、消化不良、脾胃运化功能相对比较差的人,适当的食用香菜有很好的消食开胃、增加消化能力的作用。

7:能够止痛解毒,对于热毒气盛、丹毒、疮肿的人,适当食用香菜有很好的止痛解毒的作用。

吃香菜的禁忌

宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时,流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果,此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。

忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食,小儿麻疹已经透发后即不能食用,患有癌症,慢性皮肤病和眼病,气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

1:香菜有损人精神,对眼不利的缺点,故不可多食,久食。

2:患风寒外感者:脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。

3:患口臭,狐臭,严重龋齿,胃溃疡,生疮者少吃香菜,口臭是尴尬的情况,食用香菜后,会发现口气较重,所以对于口臭患者,最好不要吃香菜,以免会加重口臭,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

4:多食或久食香菜,会耗气:损精神,进而引发或加重气虚,对于那些平素自汗:乏力:倦怠及易患感冒的气虚患者,尤其是孕妇不能吃香菜。

5:如果你是气虚患者,对于香菜最好不要食用,气虚的人,吃了香菜后,会加重气虚,导致身体受到更大的影响。

香菜根的功效

香菜根的功效与作用

香菜根主要是香菜的根部,其中含有大量的挥发油,有一定的解表、发汗的作用,可以预防感冒,其次,香菜根可以刺激人体消化液的分泌,从而有一定的增进食欲的作用,香菜根还可以促进血液循环,有一定的活血化瘀的功效,而从中医角度来讲,香菜根还有清热利湿、解毒透疹的功效,对于一些病毒感染导致的皮肤病有一定的好转作用。

1:排汗退烧

香菜根煮水有排汗退烧的作用,小儿发烧多因脾胃功能较弱引起,香菜根具有健脾益胃,促进血液循环的作用,发烧的时候喝香菜根煮水可以有效缓解发烧症状。

2:减轻肾脏负担

香菜根的解毒作用较强,用香菜根煮水有排毒功效,可以帮助肾脏排毒,要彻底排出肾脏毒素,每天喝一杯香菜根煮水,有助于将肾脏中累积的盐分和毒素经尿液排出,有效减轻肾脏负担。

3:散邪透疹

香菜具有散邪透疹的作用,能加速机体排毒,出疹子的人,用香菜根带叶煎水服用,每天服1-2次,能将体内的邪毒有效发散出来,能有效缓解风疹,皮肤瘙痒症状。

4:刮油燃脂

饮用香菜根煮水有助于加速肠胃蠕动,从而帮助消化肠胃中的食物残渣,排除体内毒素的作用,晚上睡觉前喝一杯香菜根煮水,能起到刮油燃脂的作用。

5:脾开胃

香菜根中含有大量挥发油成分,能起到健脾开胃,增强食欲的作用,适合脾胃较弱,食欲不振的人食用。

6:香菜根煮水香菜根煮水的适宜人群和禁忌人群。

6.1:适宜人群:脾胃虚弱、出疹、风寒感冒发烧人群食用。

6.2:禁忌人群:香菜属发物,高热、重感冒人群、对香菜过敏人群、麻疹已透但未透出、热毒壅滞者、运毒、自汗、乏力、气虚人群忌食,香菜根煮水香菜根煮水的做法。

7:材料:香菜根300克。

香菜根煮水的做法

将香菜根洗净,放入砂锅中,加水适量熬至水量只有三分之一时,去除香菜根,留水代茶饮,每天三次,每次150毫升。

香菜是发物吗

香菜是发物,中医里面讲发物是指具有使疾病诱发,而且会有燥性的作用,比如香菜,韭菜,葱,姜,大蒜等,都属于中医所认为的发物。

对于发物的认识一般来说是指容易诱发或引发助发某些疾病的复发的食物,比如肉类的药物,肉类的食物,还有牛肉,羊肉以及海产的鱼以及芦笋,腐乳,海鲜等,这些食物均具有发物的作用。

这些发物可以通过发热或者诱发很多疾病常见的有荨麻疹,皮肤病,溃疡以及出现精神类的问题,所以在中药应用时,很多时候需要通过忌口,忌口不吃这些发物,能够防止疾病的变化,引起病情加重或者诱发疾病的发生。

香菜禁忌

香菜杀精吗

有人说香菜杀精,这是真的吗?其实香菜杀精和说可乐杀精的道理是一样的,我们不会一天到晚都只吃香菜,或只和可乐,更不可能每天都吃,因此就算是里面含有一些杀精的成分,大家只要适量吃,不要过量食用,比如一次性吃几斤,一般都不用担心会出现“杀精”的情况,因此大家可以放心的食用,不过如果在备孕期间的男性还是比较担心,那么少吃一些香菜即可。

香菜是常见的调味类蔬菜,其并没有杀精作用,所以,生育期的男性可以放心食用,中医理论认为,香菜味甘而性温热,食用香菜能够健胃消食,发汗去风,排毒通便。

但是香菜中含有黑色素较多,经常食用,容易使皮肤变黑,不过吃香菜却有益视力,对保护眼睛有益处,因此,中医认为其保健和药用价值不可忽视。

而且香菜中所含有的独特物质,能够清热解毒,有预防荨麻疹和止皮肤瘙痒的作用,但是食用香菜虽然有一定益处,却也不易过多食用,或者长期食用,过量食用香菜,会损精神,耗中气,有可能会加重气虚症状,所以有些日常有乏力,自汗,神情倦怠,容易患感冒的气虚之人,则应少食香菜。

香菜的做法

香菜怎么做好吃

一:香菜梗炒肉的做法:

香菜炒肉的做法

1:准备材料

先准备好香菜(梗)100克、猪肉200克、红尖椒1个;

2:准备配料

色拉油适量、食盐4克、生抽5克、淀粉少许;

3:做法步骤

把香菜梗洗干净后切成段,猪肉洗干净后切成丝,倒入油和生抽,放入盐和淀粉,抓匀后腌制十分钟。

再把红辣椒去籽后切成片,再把锅烧热后多倒入一些油,倒入肉丝大火快速翻炒至变色,倒入香菜梗,快速翻炒几下,倒入少许水,翻炒一会,倒入红辣椒,翻炒均匀后用盐调味。

二:凉拌香菜的做法的:

凉拌香菜

1:准备材料

备好香菜300克;

2:准备拌料:

盐适量、味精适量、姜2片、蒜2瓣、干辣椒适量、蚝油1勺、白醋1勺、白糖半勺;

3:做法步骤:

先把香菜洗干净后去根后冲洗干净,再捞出控干水,之后把香菜洗干净后切成段,根部切碎,姜蒜洗干净后剁成碎末,干红辣椒切成圈,再把香菜放入碗里,放入调味料搅拌均匀即可食用。

香菜种植方法和时间

香菜种植技术

种植时间

香菜通常是在春季5~6月份以及秋季10月份左右播种,适宜的温度有利于香菜的生长,播种之前需整地杀菌,施加基肥一次,将香菜种子进行催芽处理之后【点击查看香菜种子不发芽的原因】,播种至土质中,定植之后可浇水一次,之后每隔10天浇水一次即可。

香菜(芫荽)有大叶和小叶两个类型,大叶品种植株较高,叶片大,产量较高,小叶品种植株较矮,叶片小,香味浓,耐寒,适应性强,但产量较低,适合保护地栽培的主要有5个品种。

香菜的品种

品种原产地特点
山东大叶山东叶大,色浓
北京香菜北京市郊区地方叶柄细长,较耐寒耐旱
原阳秋香菜原阳植株高大
白花香菜(青梗香菜)上海市郊晚熟,耐寒、喜肥
紫花香菜(紫梗香菜)植株矮小
香菜种类

芫荽有大叶品种和小叶品种,大叶品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,香味淡,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,缺刻深,香味浓,耐寒,适应性强,但产量稍低,一般栽培多选小叶品种。

露地栽培

芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培,苗期不宜浇水太多,待苗长至10厘米时,植株生长旺盛,应勤浇水,保持土壤表层湿润,浇水的同时追施速效氮肥1至2次,注意中耕和适当间苗,间苗时拔除杂草,夏季需适当遮阴,并防暴雨冲刷,雨后及时排水,保证出苗整齐。

大棚栽培

一般9至10月直播,入冬前灌一次冻水,以利幼苗越冬,1月扣棚,1至2月无需通风透气,当幼苗返青时,进行中耕、松土、除草,待苗高10厘米时,植株进入旺盛生长期,温棚保持在15℃至25℃,每亩每次用硫酸铵15公斤左右,追施1至2次,可提前收获。

土地施肥

一般情况下,种植香菜(芫荽)应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块,前茬作物收获后,及时翻土,深15-20厘米,让其风化晒垡2周以上,然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000-5000公斤、复合肥10-15公斤作基肥,耕耙后做成畦面宽140-150厘米、高20-25厘米,长按地块长度而定,沟宽30-40厘米,兼作人行道。

畦面要求土壤细碎、疏松、平整,若采用条播还应在畦面按行距8―10厘米开宽4-5厘米、深约2厘米播种条沟,准备播种。

香菜的病虫防治

病虫管理

一:菌核病

1:病地实行轮作,或进行土壤消毒,用40%五氯硝基苯,每667㎡用量1kg,加细土50kg,拌匀后施入土壤中。

2:用无病种子或药剂拌种。

3:扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次,10天后再喷1次,立春前后喷第3次,以后每7~9天喷1次。

4:生态防治,整个生长期要加强放风,降低湿度以减轻病害发。

二:叶枯病和斑枯病

这两种病害点片发生,但一旦发病,病情即迅速蔓延,造成的危害比较严重,主要为害叶片,叶片感病后变黄褐色,温度大时则病部腐烂,严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶,造成严重减产,因此对这两种病害要特别加以防治,这两种病害在我区为新病害,可能是种子带菌,所以我们采取以种子消毒为主的预防措施,方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10~15min,冲洗干净后播种,其次是加强管理,在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿,发现病害要及时喷药防治,用多菌灵600~800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800~1000倍液、百菌清500倍液,两种以上混合使用效果更佳。

三:根腐病

多发于低洼、潮湿的地块,香菜根系发病后,主根呈黄褐或棕褐色,软腐,没有或几乎没有须根,用手一拔植株根系就断,地上部表现植株矮小,叶片枯黄,失去其商品性,防治方法是尽量避免在低洼地上种植,湿度不能长期过大。

药剂防治以土壤处理为主,可用多菌灵1kg拌土50kg,播前撒于播种沟内,在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液,因根腐病一般都在10月份冬前发病,所以应在扣棚前进行防治,主要用“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。

四:白粉病

危害症状

芫荽植株地上部均可染病,但主要为害叶片、茎和花轴,先在近地面处叶片上发病,初现白色霉点,后在霉点上扩展为白色粉斑,生于叶两面;茎染病多发生在节部,条件适宜时,白粉状物迅速布满花器和果实,多由植株下部向上扩展,后期菌丝由白色转为淡褐色,病部产生许多黑色小粒点.即病原菌的子囊壳。

防治方法

1:选育抗白粉病品种,加强棚室温湿度管理。

2:采收后及时清除病残体,减少越冬菌源。

3:发病初期,棚室可选用粉尘法或烟雾法,于傍晚喷撒10%多百粉尘剂,每667㎡1kg或施用45%百菌清烟剂,每667㎡250克,用暗火点燃熏一夜。

4:露地或棚室可选用30%特富灵可湿性粉剂1500~2000倍液或50%硫磺悬浮剂200~300倍液、2%武夷菌素水剂或2%农抗120水剂150倍液、15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂1500倍液、25%敌力脱乳油3000倍液、15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂2000倍液加25%敌力脱乳油4000倍液、40%福星乳油9000倍液,隔7~21天1次,连续防治2~3次,采收前7天停止用药。

总结

以上就是关于香菜【芫荽】的基本介绍,主要包括香菜的功效与作用,吃香菜的禁忌,以及什么人适当的少吃香菜,香菜根的功效与禁忌,做法和三农的香菜种植技术

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