水芹【水芹菜】

摘要:水芹菜一般指水芹,水芹是伞形科,水芹属多年生草本植物,水芹菜是一种常见的家常食材,今日该吃了网为您整理了水芹菜的日常介绍,包括:水芹菜的功效与作用,吃水芹菜的禁忌和搭配注意事项,以及水芹菜和芹菜的区别,家常做法等等。

水芹菜图片

水芹菜

水芹菜的功效与作用

平肝清热、清肠利便、降低血压

1:预防癌症

平时多吃水芹菜能有效预防癌症,因为水芹菜是一种高纤维食材,它进入人体肠道以后,可以产生大量的木脂素,这种物质是天然抗氧化成分,它能抑制人体肠道中病菌的活性,也能加快肠道中毒素排出,能降低人体组织细胞癌变的几率,从而也就起到了预防癌症的重要作用。

2:预防贫血

水芹菜还是一种微量元素比较高的绿色菜品,它含有丰富的微量元素铁,这种物质能促进血红细胞再生,对人类高发的缺铁性贫血有一定预防和缓解作用,另外,生活中那些皮肤苍白干燥以及面色无华的人群,也可以多吃一些水芹菜,就能起到明显补血作用,能让这些因气血不足引起的不良症状缓解。

3:水芹菜可以通便润肠

便秘是很多人都出现过的问题,导致便秘,最常见的原因就是自己的消化系统不好,大便不通畅,那么在平时要做好养护肠道的工作是很重要的,通过吃水芹菜可以很好的改善我们的肠道,在水芹菜中含有的膳食纤维量很多,能够促进肠道的蠕动并能够有效改善便秘的情况,能够滋润自己的肠道,所以在平时吃一些水芹菜来通便润肠非常奏效。

4:水芹菜可以安神助眠

水芹菜还能镇静安神,它能缓解人类的不良情绪,也能减少烦躁抑郁焦虑等不良症状发生,因为水芹菜中含有的生物碱,一种可以直接作用于人类神经系统的药用成分,它具有明显镇静作用。

在水芹菜中的各种营养都很丰富,特别是一种叫做植物碱的物质特别多,是一种比较独特的物质,经过研究证实它对于改善睡眠是非常有益的,所以在平时如果感觉到自己的睡眠质量不是很好的话,那么也是可以通过水芹菜来进行改善的,水芹菜不仅能够帮助我们改善睡眠,而且还可以安神醒脑,绝对是一种非常绿色保健的蔬菜。

5:水芹菜可以减肥瘦身

水芹菜在于减肥瘦身方面起到的作用也是很不错的,因为在水芹菜中含有的热量极低,不仅能够为人体提供很多营养,而且也不会造成热量的堆积,所以在平时想要减肥瘦身的人不妨在吃一些水芹菜来进行帮忙,绝对是比较可靠安全的。

水芹菜功效

吃水芹菜的禁忌

水芹菜虽然营养丰富,对人类身体有多种好处,但它在食用时不能与菊花和兔肉以及黄瓜,还有螃蟹等寒性食材一起吃,不然会让人体内寒毒加重,会诱发多种疾病,另外水芹菜和其他芹菜一样都具有明显降压作用,生活中那些本身就血压偏低的人群,一定要尽量少吃水芹菜,不然会让低血压加重,让人们出现无力或者头晕等不良症状,对身体健康不利。

1:水芹菜不能和虾米一起吃

水芹菜和虾米是不能一起吃的,虽然虾米也是非常具有营养的,但是我们在吃水芹菜的时候就不要吃虾米了,主要原因是因为,在水芹菜中含有很多的维生素b1,而在虾米中含有一些维生素b1的分解酶,两者结合的话会使维生素b1受到破坏,所以我们在吃水芹菜的时候要避免吃虾米,这两种食材不可以一起吃。

水芹菜的禁忌

2:水芹菜不能和鸡肉一起吃

水芹菜可以跟猪肉一起炒,但是却不能跟鸡肉一起炒,因为水芹菜和鸡肉是不可以同时吃的。如果把水芹菜和鸡肉一起吃的话,不仅会影响到其中含有的营养,使其下降,而且也会阻碍人体吸收营养的功能,对人体的健康是没有好处的,所以平时要注意避免把水芹菜和鸡肉一起吃,这两种食物不可以搭配在一起。

3:水芹菜不能和黄瓜一起吃

平时吃水芹菜的时候也要注意,不可以跟黄瓜一起吃,水芹菜和黄瓜一起吃的话,会使其中的营养成分出现冲突,会降低其原有的营养,而且对我们的肠胃有可能造成一些损伤。因此水芹菜不可以跟黄瓜一起吃,我们在吃水芹菜的时候不要吃黄瓜,吃黄瓜的时候就不要吃水芹菜了,要吃的话也要间隔一个小时以上。

4:食用前需要洗干净

水芹菜是生长在水域里面的一种植物,所以在使用前是需要进行多次清洗才行的,因为在水钱上面可能会有一些寄生虫存在,如果不进行清洗的话,那么寄生虫到了肚子里面就会产生极大的威胁,因此我们在把水芹菜做成菜肴前,一定要把它多清洗几次,最好是放在盐水里面进行浸泡,这样的话更容易把其中的一些寄生虫消灭,还可以让烹调时更加的入味。

5:水芹菜不宜过食

水芹菜虽然是非常富含营养的蔬菜,但是水芹菜是属于寒凉性质的一种食材,所以在平时要注意,不可以过量的食用,如果过量食用的话,很有可能会使肠胃消化造成一定的影响,这就会适得其反了,不仅不能补充营养,还会带来一些不良影响,因此我们吃水芹菜的时候一定要注意适可而止,不要认为它很营养,就盲目过量的食用。

6:女性经期不宜食用

水芹菜是属于寒凉性的蔬菜,所以如果自己的体质是属于寒性体质的话,那么在平时要注意尽量少吃为妙,还有就是处于月经期的女性也要注意,不可以过量的食用水芹菜,尽量不要吃,因为在经期吃水芹菜的话,很有可能是寒气加重,严重的还会造成痛经,或者月经不调,所以女性朋友在月经期要避免吃水芹菜。

水芹菜与芹菜的区别

1:水芹菜大多长在水边,无味无臭,茎梗光滑,野芹菜大多长在地上,闻起来恶臭,茎梗上长着白毛毛,摸起来刺刺的。

2:水芹菜的叶齿细长茎也细长,功效和芹菜差不多,野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,不能食用,作为草药,外用治疗蛇咬伤、骨髓炎、某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。

很多人往往会将有毒的野芹菜误认为水芹菜,但是它们是同科不同属的植物,水芹菜可以作为蔬菜食用,而野芹菜有剧毒不能食用,野芹菜的叶像芹菜叶,夏天开折花,全棵有恶臭、有毒,根的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡,人中毒量为30~60毫克,致死量为120~150毫克,加热与干燥可降低毒芹毒性,大家要注意鉴别。

!!!它们的不同之处!!!

1:水芹菜与芹菜的生长习性不同

水芹菜主要生长于南方,一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好,水芹菜喜欢凉爽,一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽,在15~20摄氏度的时候生长的最快,如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长,在零下10摄氏度以上都可以存活。

而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜,一般在北方见得比较多,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比,旱芹香气更浓,又名”香芹”,入药较佳,故又被称为”药芹”。

2:水芹菜与芹菜的形态不同

水芹不同于常用的芹菜,它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,看起来比较小、呈淡绿色,闻起来有一股淡淡的香味。

而旱芹菜茎细长、而且是空心的,纤维比较粗,在炒的时候,可以提高肉类的香味,所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。

3:水芹菜与芹菜的营养价值不同

水芹入肺、胃二经,偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带,是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品,另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之,水芹还含有抑杀结核杆菌的成分,可提高机体免疫力和抗病能力,使结核杆菌逐渐减少或消失,故结核病患者可多吃些水芹。

旱芹入肝经,偏重于平抑肝阳、祛风利湿,适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用,旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷,还含挥发油,芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用,旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用,芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用,旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖,预防动脉硬化。

水芹菜的家常做法

水芹菜炒香干【推荐好吃又简单的做法】

水芹菜的家常做法

一:准备材料:水芹菜适量;

二:准备辅料:豆腐干(香干)3块;

三:准备调料:色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,葱适量,姜适量;

四:做法步骤

1:准备材料,水芹菜一小把【适当即可】,豆腐干香干三块。

2:将水芹菜清理干净,去除根部,在用水泡一下,随后在一根一根的洗干净,沥水,切成小段。

3:将豆腐干(香干)3块清洗干净,切成稍微厚一点片,再把葱,姜切成丝。

4:锅中放油烧热,煸香葱姜丝后,捞出煸过的葱姜丝扔掉,倒入香干,煸炒一分钟左右。

5:倒入切好的水芹菜,一起翻炒。

6:大约一分钟后,水芹菜看上去有些变软了,加些盐和鸡精调好味,就可以出锅享受美味时刻了。

水芹菜的种植技术

繁殖方法

水芹一般采用无性繁殖,8月下旬-9月中旬进行,在栽植前15天采集老熟种茎,先将母株从基部割下,理齐,捆扎,切割成直径15厘米,长约20-30厘米的小把,然后将小把交错堆码,高度以50-80厘米为宜,上盖一层稻草,用水浇透,后每天早晨浇透水1次,每隔2天翻堆1次,上下调换重新堆码,5-7天后,老茎节部长出5厘米左右的新芽,并长有新根,即可种入大田。

分株栽植时间:长江流域在8-9月、华南地区在9月-翌年2月、华北地区在终霜期以后。

水芹菜的种植技术

生长环境

水芹喜湿润、肥沃土壤,耐涝及耐寒性强,适宜生长温度15-20℃,能耐0℃以下的低温,一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边,或生于水田中。

选地整地

水芹适应性较强,洼地、水田和水源充足且地势不高的旱地均可栽植,土壤以土层深厚、富含有机质的粘土为好,栽前排去洼地、水田积水,施足基肥,深耕细耙,使田土达到平、光、烂、细,最忌高低不平,因高处易受旱晒枯植株;低处易积水,萌芽时田水晒烫,造成热水煮芽而缺棵,水芹可在处暑到白露排种,第2年清明之前采收完毕。

浇水灌溉

灌溉栽前田间放干水,栽种后灌浅水,以母茎一半在水中、一半露出水面为宜,2-3天后将水排出,使母茎倒下并陷入泥中,保持湿地四周排水沟里有水,严防积水和干裂,栽种时天气较热,如果田间积水,极易使水芹腐烂和凋萎,如遇暴雨,要及时排水,严防母茎被水冲刷后漂浮;如遇天气干旱,要在晚上灌浅凉水,早晨排出,当苗高今4-5厘米时,应搁田4-5天,使表土稍干,促进根系生长,以后随灌随排,保持田中土壤湿润,匀苗前后,田中保持水深2-3厘米,秧苗成活后将水排出,保持表土湿润,秋分到寒露期间,植株生长旺盛,应结合追肥,田中保持水深3-4厘米。

施肥除草

生长前期要及时清除杂草,拔除的杂草可就地掩埋回田作绿肥,水芹封行后,杂草就不易生长,可不再中耕除草,水芹生长期间可追肥3-4次,一般第1次在株高约10厘米时,施用经处理过的人或牲畜粪尿;第2次在间苗移栽后;第3次在株高约25厘米时,以后看植株生长情况来决定是否施肥及肥料的用量,每次追肥时,要在前1天晚上将田间的水放干,次日追肥,经过1昼夜,土壤充分吸入肥料后,再进行灌溉。

病虫防治

该种的虫害主要为蚜虫凤蝶幼虫,最简便的方法是将田间灌溉深水,淹没植株,使害虫漂浮于水面,用粗草绳拉住两端向下风头的地方移动,然后集中将以杀灭,也可用40%的乐果1000倍液防治。

病害一般发生锈病和病毒病,锈病可用托布津、代森锌等杀菌剂喷施,病毒病的防治要始于种苗的严格选择,剔除病株,种植后如发现病株应及时拔除,同时注意蚜虫的防治。

水芹亦有斑枯病发生,应选用抗病品种栽植,注意氮、磷、钾肥配合使用,防止氮肥偏多,发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液各喷雾一次,其间间隔7天,安全间隔期不少于10天。

收获时间

水芹栽后80-90天后即可陆续采收,可持续到翌年4月份,采收时应保留根茎,洗净污泥,除去烂叶,捆扎后即可上市,由于鲜菜不耐贮藏,宜随收随上市,一般12月开始上市,并可延续到翌年4月中旬。

总结

水芹菜主要产自中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家,水芹属多年生草本植物,茎直立或基部匍匐,基生叶有柄,基部有叶鞘,叶片轮廓三角形,复伞形花序顶生,无总苞,伞辐不等长,直立和展开,萼齿线状披针形,花瓣白色,倒卵形,有一长而内折的小舌片,花柱基圆锥形,直立或两侧分开,果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形,侧棱较背棱和中棱隆起,木栓质,花期6-7月,果期8-9月,关于水芹菜的功效与作用,和吃水芹菜的禁忌就介绍到这里了,若需要了解更多可以留言告诉我们,跟随您的关注点来更新时时的文章。

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