菠菜

摘要:文章主要介绍菠菜的营养价值与功效,包括吃菠菜的禁忌,什么人不应该吃菠菜,菠菜和什么菜最适合搭配着吃和菠菜的不宜搭配菜谱,当然,最后也少不了分享菠菜的种植技术和病虫管理。

菠菜图片

菠菜图片欣赏

菠菜,又名波斯菜,鹦鹉菜,在国民古装情感大剧《还珠格格》里,还被野炊的紫薇格格叫“红嘴绿鹦哥”,双子叶植物纲中央种子目藜科菠菜属,和甜菜猪毛菜是近亲,靠能生长高达一米脱颖而出,2000年前在亚洲西部的波斯发源,经北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。

菠菜的营养价值

菠菜有“营养模范生”之称,它富含维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)多种营养素。

菠菜是常见的绿色蔬菜,含有丰富的胡萝卜素,钙,钾等微量元素,还有辅酶q10,膳食纤维素等,其富含的胡萝卜素可以保护视力,预防强光引起的视网膜损伤,同时含有的大量抗氧化剂,能够抗衰老,并刺激大脑功能和活力,有助于减缓记忆衰退,因为菠菜中含有的叶酸比较多,孕妇多吃菠菜,有利于胎儿大脑神经的发育,预防畸形,另外,菠菜含有丰富的膳食纤维素,可以促进胃肠道蠕动,清理机体残留的毒素,有利于胃肠功能的调节,另外,因为菠菜含钾量高,有利于控制血压的变化,从而对冠心病的防治有一定的效果。

菠菜的功效

菠菜的功效

菠菜的功效主要包括:养血,止血,敛阴,润燥,治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。

1:通肠导便,防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化,对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2:促进生长发育,增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3:保障营养,增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4:促进人体新陈代谢,延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康,大量食用菠菜,可降低中风的危险。

5:洁皮肤,抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力,中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

6:补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗,菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

药用价值

1:波菜子:种子通便,治痔疮,帕菜克乌鲁克,吐合米依斯帕拉合:种子主治心痛和内脏器官痛,可降热,治结核性发烧,平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

2:带根全草:甘,凉,滋阴平肝,止咳,润肠,用于头痛,目眩,风火赤眼,消渴,便秘,果实:微辛、甜,微温,祛风明目,开通关窍,利胃肠。

吃菠菜的禁忌

1:营养不良特别是缺钙的人少食菠菜,人们常说,多吃点绿叶蔬菜,颜色越绿越好。事实果真如此吗?

菠菜属于营养丰富的深绿色蔬菜,还有丰富的钙元素,但是营养师通常不会建议你从菠菜中补钙,这归因于菠菜本人有点缺乏奉献精神:不能大大方方地提供钙——如果你非得从我这儿拿钙,那你把草酸也一并带走吧。

2:肾结石,肾炎等肾功能虚弱患者禁食菠菜,菠菜的补钙功效因为草酸看起来像闹着玩一样的乐子,那么草酸钙沉淀对于肾功能虚弱患者的伤害就笑不出来了。

有一些国外的菠菜罐头其实是生菠菜加橄榄油腌制而成的,虽然表面上遵循着食物越少加工越新鲜,营养密度越大的食品学定理,但对于肾功能虚弱的患者,如果生吃或混合其他果蔬榨成汁,分分钟就可能引发急性肾衰竭。

3:脾胃虚寒者也请敬而远之,脾胃虚寒者需要敬而远之的食物很多,菠菜也不外乎是其中一个。

只不过菠菜的原因比起萝卜的寒凉或者牛奶的乳糖不耐更高级点稀缺点——辅酶Q10和铜,辅酶Q10是最近国内国外营养圈健身圈里风很大的名词,是一种脂溶性天然维生素类物质,是人类生命不可缺少的重要元素之一。有助于为心肌提供充足氧气帮助保护心脏预防突发性心脏病,尤其在心肌缺氧过程中发挥关键性改善作用;能够有效防止皮肤衰老,减少脸部皱纹,天然抗氧化;启动细胞代谢机制,使机体充满活力抗疲劳。

4:不宜与黄瓜、豆腐同食,黄瓜中会有维生素C分解酶,会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外,草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石,如果在食物中适当增加一些钙的含量,就可以防止结石的形成,最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑橘等合着吃。

5:烹调时间不宜过长,因为维生素C遇热后容易氧化。

6:菠菜里含有的无机铁,是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分,要更好地吸收菠菜的无机铁,还要在吃菠菜时多吃点儿高蛋白的食物。

7:早上吃菠菜有清除瘀血之效,中午吃可补血,晚上吃则可产生钙沉积。

8:宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

9:忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

菠菜怎么做简单好吃又有营养

菠菜猪肝汤

推荐菜谱【1】:菠菜猪肝汤

1:菠菜和猪肝搭配在一起煲汤喝,既好吃又有营养,能让菠菜的补血功效得到有效发挥,在做的时候要准备200克新鲜菠菜和150克新鲜猪肝,把准备好的新鲜猪肝要洗净以后切成薄片,加料酒,蚝油和鸡精腌制半小时。

2:菠菜洗净以后空干水分切成段状,在锅中放适量清水加热煮开后,把腌好的猪肝放入到锅中煮到表面凝固,然后在汤锅中放适量清水,放少量鸡精,再把煮好的猪肝放入到锅中加热煮开,然后把准备好的菠菜入锅一起煮,读5分钟左右加少量食用盐调味,这时美味的菠菜猪肝汤就已经做好,出锅就能食用。

蒜泥菠菜

推荐菜谱【2】:蒜泥菠菜

1:菠菜做成蒜香浓郁的蒜泥,菠菜既好吃又有营养,因为菠菜中含有大量叶绿素,如果长时间高温烹调会让叶绿素流失,会影响菠菜的食用功效,人们在用它做蒜泥菠菜时,可以把它用清水洗净备用,再准备一头大蒜和适量的调味料。

2:在锅中放清水放少量食用盐,加热烧开后把准备好的菠菜入锅焯烫二分钟,取出以后过冷水降温,在他降温后取出用手挤掉水分,然后加入准备好的蒜泥,再放入生抽香醋和适量食用盐以及少量麻油,调匀以后就能装盘食用。

推荐:洗菠菜的小妙招

妙招一:焯水,在吃菠菜的同时,我们一定要先用水将菠菜焯水一下,因为菠菜中含有很多草酸,并且菠菜中的草酸是可以溶于水的,所以想要去除菠菜里面的草酸,我们只需要准备一口锅,用热水将菠菜稍微焯水一下就可以了,尤其是水的温度不要太高,如果温度太
高,会将菠菜里面的原来味道给去除掉,这样菠菜自然就失去了其自然的营养。

妙招二:日常生活中喜欢吃白糖的人才,炒菠菜的时候可以添加一些白糖,这样在吃的时候就会感觉到一股甜味,并且添加白糖的好处是,可以将菠菜原来带有的苦涩味去掉,用白糖炒制出来的菠菜吃起来甜,颜色更加的好看,操作步骤很简单,首先我们准备一个锅,
经过清洗干净放入一些油,开大火,快速的将菠菜放入进去,然后炒熟之后添加一点糖就可以了。

妙招三:日常生活中有些人喜欢喝白酒,那么在炒菜的同时,我们也可以添加一些白酒,注意白酒适量即可不要太多,用白酒添加后菠菜那么菠菜炒熟,吃起来没有苦涩感,并且菠菜里面还有一些酒香的感觉,白酒日常生活中不仅仅可以喝,并且白酒主要成分是乙醇,
菠菜中添加白酒的好处是,菠菜中含有草酸,那么草酸与乙醇发生酯化反应成了酯,酯具有香味,而这也就是为什么饭店做的菠菜,吃起来非常香,而我们自己做的菠菜就很苦涩的原因。

菠菜和什么菜搭配是最佳的选择

1:菠菜搭配鸡蛋:提高维生素B12的吸收,鸡蛋富含优质蛋白质和B族维生素,还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质,与菠菜同食可以提高维生素B12的吸收,同时对身体有很好的补血、强身作用。

2:菠菜搭配茄子:加快血液循环预防癌症。

3:菠菜搭配海带:防止结石。

4:菠菜搭配猪肝:防治贫血。猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,两者同吃,荤素搭配,相辅相成,非常适宜贫血患者食用。

5:菠菜搭配粉丝:促进营养素的吸收。

6:菠菜搭配花生:有利于维生素的吸收。

7:菠菜搭配橙子:橙子中富含蛋白质、胡萝卜素及维生素A、维生素C、柠檬酸、橙皮苷、烟酸、钾、钠、镁等营养元素,吃菠菜后,隔一段时间再吃一个橙子,有利于铁的吸收。

菠菜不能和什么一起吃

菠菜不宜配猪肉:减少铜的吸收;

菠菜不宜配大豆:会损害牙齿;

菠菜不宜配豌豆:会影响钙吸收;

菠菜不宜配虾皮:会影响钙吸收;

菠菜不宜配酸奶:会易破坏酸奶钙质;

菠菜不宜配银耳:会破坏维生素C;

菠菜不宜配丝瓜:会引起腹泻;

菠菜不宜配带鱼:会不利营养吸收;

菠菜不宜配牛肉:会降低营养价值;

菠菜不宜配牛奶:一起吃会引起痢疾,会不利消化吸收;

菠菜不宜配蜂蜜:引起心痛;

菠菜不宜配黄瓜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏;

菠菜不宜配豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收;

菠菜不宜配奶酪:菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收;

菠菜不宜配鳝鱼,韭菜,一起吃易导致腹泻;

菠菜不宜配黄豆:食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用;

菠菜和豆腐能一起吃吗

菠菜炖豆腐是日常生活中老百姓常吃的一道菜,这种吃法导致营养的流失,甚至给机体能带来一定的损害,因为菠菜内含有草酸豆腐含有硫酸钙,豆腐内的硫酸钙和菠菜内的草酸在一起容易起化学反应,生成难溶于水的草酸钙,这种物质人体无法吸收还会堆积在体内,严重者会形成结石给人体带来健康的损害,所以尽量的不要菠菜和豆腐一起食用,如果必须要在一起的话需要把的菠菜先进行加温,排除草酸以后,再一起食用。

菠菜的种植技术

菠菜种植技术

菠菜种子采种

1:群体混选:必须严格选择具有本品种典型性状的丰产性能好的雌、雄株。

选择可分三次进行:第一次营养生长盛期,把不符合标准的植株全部拔除,第2次在绝对雄蕊抽苔而未散粉的时期,根据植株高矮,开展度大小和叶片形状、选择生长旺盛、叶片大、营养生长期长的植株,把其余的(包括绝对雄株)植株全部拔除。第三次在雌蕊开花前,除保持一部分雌雄株或两性花植株外,把其余的雄株,劣株全部拔除,在选苗的雌株的种子变色,茎叶变黄时,即可收割混合采种。

2:原种繁育圃:鉴定比较原种后代特性,并通过再一次群体混合选择,以提高种性。

3:原种圃:进一步鉴定其种子的典型性,丰产性和一致性,并繁殖大量的原种供下年原种生产田和生产用种。

采种方法

1:秋播越冬采种:长江流域一般11月上中旬播种,种株在5~7片真叶时越冬,翌年春季抽苔开花结实,采用此法采种的籽粒大产量高,主要用来繁殖原种。

2:冬播采种法:(北方采用)种子在土壤中越冬,当年不发芽(播前不可催芽)次年3月初即可陆续出苗,采用此法,种子产量较低,但占地时间短。

3:春播采种法:3月份播种,当年收种子,此法采种的籽粒小,产量低,(抗寒性较弱、不越冬的菠菜品种可用此法采种)

种株的管理的采收

菠菜种子充分成熟后容易脱粒,又由于菠菜种株各部位开花的先后不同,导致种子成熟期不一致。因此,当种株有1/3~1/2变黄时,就应全部收获,收获应在早晨露水未干时进行为宜,收获后的种株,在干燥的地方堆置几天时间,以待种子后熟,然后抢晴天让其充分干燥脱粒。

杂交品种

菠菜在有刺种与无刺种间的一代杂种优势明显,且采种量也多,因此,国内外生产中正在大量使用一代杂种。生产杂种的方法有以下二种。

品种(自交系)间杂交

将两个配合力高的品种(或自交系)隔行种植,在抽苔时,将母本行中的雄株、雌雄同株的植株拔除,在隔离区中让其自由授粉,然后从母本株上采收的种子为一代杂种,这种方法亲本保存繁殖容易,种子产量较高,但是拔雄工作费时,拔雄工作不彻底时,易出现假杂种。

利用雌株系制种

经过选育获得了优良的雌株系后,就可利用雌株系作母本,优良自交系作父本,在隔离区中隔行种植,一般雌株系4行,父本1行,任期自由授粉,从雌株系上收的种子为一代杂种。

!选种注意事项

1:应选用尖叶类型作母本、圆叶类型作父本,这种配组生产的杂种优势强反之优势较弱,而同类型品种之间杂交配制一代杂种,其优势更弱。

2:注意调整花期:圆叶菠菜抽苔开花期比尖叶品种要晚,为了使花期相遇,应提前播种父体,或对父本进行药剂处理,一般母本在11月上旬播种,父本可在10月下旬播种。

3:父母本栽植方式和比例:为了有利于传粉,父母本行向应为东西向,父母本之比为1:4或2:8。

4:及时拔除母本中的雄株,以免产生假杂种。拔除方法同上,同时也在拔除父本行中的雌株,以保证母本株上有充分的花粉。

5:授粉完毕后,要及时把父本植株全部拔除,以防收获种株时产生机械混杂。

种植技术与时间

1:春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种,3月为播种适期,夏菠菜于5—7月分期播种,秋菠菜于8—9月播种,越冬菠菜于10中旬—11月上旬播种。

2:整地作畦

选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好,整地时亩施腐熟有机肥4000公斤,过磷酸钙40公斤,整平整细,冬、春宜做高畦,夏、秋做平畦,畦宽1.2~1.5米。

3:播种育苗

菠菜地一般采用撒播,夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后,放在井中或在4℃左右冰箱或冷藏柜中处理24小时,再在20~25℃的条件下催芽,经3~5天出芽后播种,冬、春可播干籽或湿籽,亩播种3~3.5公斤,畦面浇足底水后播种,用齿耙轻耙表土,使种子播入土,畦面再盖一层草木灰。

夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网,防止高温和暴雨冲刷,经常保持土壤温润,6~7天可齐苗,冬播气温偏低,则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗,出苗后撤除。

4:田间管理

秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水,2片真叶后,结合间苗,除草,追肥先淡后浓,前期多施腐熟粪肥,生长盛期追肥2~3次,每亩每次尿素5~10公斤。

冬菠菜播后土壤保持湿润,3~4片真叶时,适当控水以利越冬,2~3片真叶时,苗距3~4厘米,根据苗情和天气追施水肥,以腐熟人粪尿为主,霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温,可小拱棚覆盖,开春后,选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。

春菠菜前期要覆盖塑膜保温,可直接覆盖到畦面上,出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖,小拱棚昼揭夜盖,晴揭雨盖,让幼苗多见光,多炼苗,并及时间苗,追施肥水,前期以腐熟人畜粪淡施、勤施,后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。

夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网,晴盖阴揭,迟盖早揭,以利降温保温,苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇,2~3片真叶后,追施两次速效氮肥,每次施肥后要浇清水,以促生长。

菠菜的病虫防治

菠菜病虫防护

1:蚜虫

预防与治疗:用40%乐果1000倍液,或50%抗蚜威2000~3000倍液喷雾。

2:潜叶蝇

预防与治疗:用50%辛硫磷乳油1000倍液,或80%敌百虫粉剂1000倍液喷雾。

3:霜霉病

预防与治疗:用58%雷多米尔500倍液,或75%百菌清600倍液喷雾。

4:炭疽病

预防与治疗:用50%甲基托布津500倍液,或50%多菌灵700倍液喷雾防治。

菠菜生长环境

1:温度

菠菜属耐寒蔬菜,种子在4℃时即可萌发,最适为15~20℃,营养生长适宜的温度15~20℃,25℃以上生长不良,地上部能耐零下6~8℃的低温。

2:日照

菠菜是长日照作物,在高温长日照条件下植株易抽苔开花,对日照强度要求不严,可与高杆作物间套作。

3:水分

菠菜叶面积大,组织柔嫩,对水分要求较高,水分充足,生长旺盛时肉厚,产量高,品质好,在高温长日照及干旱的条件下,营养生长受抑制,加速生殖生长,容易未熟抽苔。

4:土壤

菠菜对土壤适应能力强,但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好,菠菜不耐酸,适宜的pH为7.3~8.2,菠菜为叶菜,需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

总结:

关于菠菜的日常介绍就是这么多,本文重点强调了菠菜的营养价值和功效,以及特别重要【吃菠菜的禁忌】。当然也提供了,菠菜的家常做法,种植技术等等,有什么不清楚的地方欢迎底部留言,蔬果小姐姐第一时间会回复您。

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