生菜

摘要:生菜叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属,生菜也是非常常见的一种蔬菜,生菜可以生吃也可以炒来吃,生菜有那么多种吃法,那么生菜有哪些营养价值和功效,以及生菜的禁忌有哪些,什么人不适宜吃生菜,以及三农想要种植生菜不清楚生菜的种植技术和病虫防护怎么办,以下的文章都会为您一一解决种种疑问哦。

生菜图片

生菜图片

生菜的种类

1:结球生菜

结球生菜

结球生菜主要特征是,它的顶生叶形成叶球,叶片全缘、有锯齿或深裂,叶面平滑或皱缩,顶生叶形成叶球,圆形或偏圆,主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。

2:皱叶生菜

皱叶生菜

皱叶生菜的主要特征是不结球,基生叶,叶片长卵圆形,叶柄较长,叶缘波状有缺刻或深裂,叶面皱缩,簇生的叶丛有如大花朵一般,主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。

3:直立生菜

直立生菜

直立生菜的主要特征是叶片狭长,直立生长,叶全缘或有锯齿,叶片厚,肉质较粗,风味较差,这个变种的品种较少,分布地区不广,在国内很少种植。

生菜的功效与作用禁忌

药用价值

生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

保健价值

1:生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。

2:生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。

3:生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。

4:生菜中含有丰富的维生素C,具有一定的美白的功效。

5:生中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。

食用价值

生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌,加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

生菜功效

生菜的营养价值

1:生菜中含有膳食纤维和维生素C和丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜,生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

女性需要注意的是,如果自身的体质属于寒性体质,就应该少吃生菜,因为生菜本省也属于良性,吃太多的话,对脾胃还是有一定的不良作用的。

但是正常食用还是没有问题的,只要不是顿顿必吃,每顿都吃很多的情况下,就算是寒凉体质的女性也可以放心食用。

不过少量的食用生菜并不能起到减肥的效果,如果喜欢吃肉的人,每顿都配备一些生菜的话,可以有效减少体内因为吃肉产生的过多负担。

2:生菜具有清肝利胆、清热安神、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者,适宜肥胖、减肥者,适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用,所以晚上吃生菜,对与减肥有更大的帮助。

3:因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,生菜生吃会有轻微苦味,西方大多偏向于沾一些沙拉酱、番茄酱等,但是中国比较倾向于沾甜面酱等。如果直接生吃的话口感确实比较差,只要稍微搭配一些辅食,就会极大的改善口感。

4:生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用,促进血液循环,可以有效的提高人体免疫力和清除血液垃圾,对亚健康人群又非常高的改善体质的作用。

5:生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒,人体细胞会不停的自动新陈代谢,当身体状况比较弱的的时候,人体细胞的代谢速度就会比较慢,在体内积累毒素,而刺激体内细胞可以加快旧细胞的代谢和新细胞的产生。

不宜吃生菜的群体

生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物,生吃前一定要清洗干净。

生菜的营养成分表

所含营养素含量(每100克)单位
热量14.00大卡
碳水化合物2.97
脂肪0.14
蛋白质0.9
纤维素1.2

生菜的做法【生菜怎么做好吃又简单】

1:炝炒生菜

炝炒生菜

准备食材:红花椒适量、生菜两棵、干辣椒2-3个、 蒜2-3瓣、姜2片、盐适量、糖适量、醋少许。

做法步骤:首先切掉生菜的根,把碎片分开,让蔬菜心变大,清洗并沥干水分以备以后使用,其次在锅里烹饪时,比平时放更多的油,然后当油燃烧到70 %时,加入胡椒和干胡椒并爆炸,当姜片和蒜片发出香味时,翻炒被切掉的蔬菜,最后用糖、醋和盐调味,然后煮沸即可。

2:凉拌生菜

凉拌生菜

准备食材:生菜几颗、白芝麻、生抽、红糖(可选)、芝麻油、水。

做法步骤:冷锅下的白芝麻在大火中烘烤,当它们被烘烤并变黄时,可以拿起来捣碎备用,生抽(混合了一点水和淡淡的味道)、芝麻、一点红糖(没有)和芝麻油混合得很好,清洗生菜,在沸水中滴几滴油,烫半分钟,把热生菜放在冷水里,你可以多换几次水,然后排水,接下来倒入准备好的酱料,搅拌均匀,最后,撒一些磨碎的芝麻即可。

3:生菜鱼片粥

生菜鱼片粥

准备食材:新鲜草鱼片、生菜、大米、芹菜、生姜。

做法步骤:首先草鱼片被切成薄片,然后用盐腌制,其次将生菜洗净切碎,再把芹菜叶去除、清洗和切碎,接下来将大米清洗干净,向锅里加入适量清水,用大火煮沸后倒入锅里,再转小火煮沸60分钟,或者用你平常煮粥的方法来煮好米粥,随后倒入鱼片和姜丝,煮大约3分钟,最后,加入生菜丝和芹菜丝,用盐和芝麻油调味。

4:蚝油炒生菜

蚝油炒生菜

准备食材:1颗球生菜(约400克)、1汤匙蚝油、1 / 2茶匙盐、2瓣大蒜、味精1 / 4茶匙。

做法步骤:首先清洗生菜,然后用手将生菜撕成大块,其次将大蒜切片在煎锅里煎蒜片,接下来加入生菜,加入蚝油和盐,快速炒生菜直到颜色变了,最后加入味精,搅拌均匀即可。

5:蒜蓉酱油白灼生菜

蒜蓉酱油白灼生菜

准备食材:生菜、蒜芝麻、酱油(生抽)、香油。

做法步骤:首先清洗生菜,过滤掉水分,其次准备酱料,先将蒜瓣切得尽可能薄,放入小碟中,然后加入酱油、芝麻,撒上芝麻油,留着备用,接下来向锅里加入1000毫升水煮沸,然后将生菜放入沸水中翻炒,如果你想吃生菜,这个过程可以在20秒内完成,烫好的生菜拿出来放在盘子里,用锅里剩下的开水,放在蒸架上,把锅放在锅里蒸2 – 3分钟,然后关掉火,最后,把调味汁倒在生菜上即可。

吃生菜的禁忌

1:禁止长时间烹煮

生菜是一种口感鲜嫩,营养丰富的绿叶蔬菜,它特别适合直接生吃,虽然也可以炒着吃,但在吃的时候禁止长时间高温烹煮,不然会让生菜中的营养大量流失,人们再吃了那样的身材也吸收不到应有的营养,而且会让它的口感变差。

2:过敏禁食

生菜能为人体补充丰富营养,但身材中也有一些易过敏成分,所以生活中那些本身就是过敏体质或者对生菜过敏的人,禁止吃生菜,他们吃生菜以后容易出现过敏反应,会导致皮肤红肿,腹痛,腹泻和消化不良等多种不良症状出现,会严重危害人类身体健康。

3:寒性体质禁食

生菜是一种性质寒凉的蔬菜,生活中那些本身就是寒性体质的人也仅只吃生菜,因为他们吃生菜以后会让体寒症状加重,容易导致胃寒和腹部冷痛,而且会让腹泻变糖的症状加重,会对人类消化系统健康造成一些不良影响。

4:禁止和寒性食材一起吃

生菜虽好却禁止和那些寒性食材一起吃,因为它本身就是一种性质寒凉的蔬菜,如果再搭配一些寒性食材一起吃,会让人体吸收或多的寒性成分,容易对人类肠胃造成不良影响,而且会加重人类肾脏负担,会导致尿频,严重时还会让身体出现脱水。

生菜可以生吃吗

答:生菜是可以生吃的。

生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

生吃生菜有上面功效

1:生菜生吃营养更丰富,但是吸收却不是很好。

生菜熟吃更安全。生菜生吃虽说营养保留很多,维生素C吸收也很高,但是其他的营养成分吸收效果却很差,将生菜切碎之后用少量的植物油清炒,再食用,与生吃时相比,营养素的吸收率可提高10倍,因此,生菜更适合熟吃。

2:生菜的营养价值

生菜极富营养,含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎,另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。

生菜的热量

14大卡/100g;

每100克生菜含碳水化合物2.97克,脂肪0.14克,蛋白质0.9克,纤维素1.2克

生菜种植时间和方法

生菜种植时间和方法

生菜种植时间

生菜春、夏、秋三季均可种植,大棚生菜冬季亦可种植,春播一般在2-4月进行,秋播在7-8月进行,夏季播种需避开酷暑,不同地区、不同品种的生菜种植时间各不相同。散叶生菜适合春播,结秋生菜适合冬播,高寒地区一般是冬播,华北地区春秋皆可播种,华南地区应在1月底至2月初进行冷床育苗。

生菜种植方法

选播良种

要根据需要选择适宜品种,如玻璃生菜、皇帝、凯撒、结球生菜、花叶生菜、大湖659等。

准备苗床

生菜育苗宜选用保水、保肥性好,肥沃的沙质壤土,床土配制:10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤、硫酸铵0.3公斤、过磷酸钙0.5公斤、硫酸钾0.2公斤,充分混合均匀铺平耙细,浇足底水,水渗后播种。

播种育苗

为使撒播均匀,播种时种子内可掺入少量细沙土,播后覆0.3-0.5厘米厚潮土,并覆盖地膜保湿,每亩播种量30-50克,幼苗开始出土时,应及时揭开畦面地膜,防止徒长,苗床温度白天控制在18℃-20℃、夜间12℃-14℃为宜,注意通风换气,如遇强光暴晒需遮阳,当幼苗长到2-3片真叶时,按株行距6-8厘米分苗,长到4-5片真叶时可定植,苗期一般不缺水不浇,为防苗期病害,可喷1-2次600倍75%的百菌清药液。

科学施肥

生菜要求富含有机质、保水保肥力强的黏质壤土,生菜喜微酸性,土壤pH值5-7为宜,每生产1000公斤生菜,需吸收氮2.5公斤、磷1.2公斤、钾4.5公斤,其中结球生菜需钾更多,生长期需要氮、磷、钾肥配合使用,定植生菜的地块要深耕细作,定植前施足基肥,亩施腐熟农家肥3000-3500公斤,施后深翻,浇足底水,见干后作畦。

细心定植

定植前一天将苗床灌水,使苗坨湿润,第二天起苗尽量多带土,减少根系损伤,定植时,先在畦面开沟,沟深4-6厘米,70厘米畦面栽3行,开沟后按每亩25公斤施入三元复合肥后灌水,水渗后按株距24厘米摆苗培土封沟,将畦面耙平,覆地膜,引苗出膜。

定植后管理

生菜喜湿,全生育期要求有充足水分供应,定植5-7天后浇1次缓苗水,浇缓苗水后没盖地膜的地块进行2次中耕松土除草,以后浇3-4次水,结合浇水分期追施氮、磷肥,亩施15-20公斤,采收前停止浇水,以利贮运。

科学采收

不结球生菜可根据市场价格相机采收,结球生菜以叶球紧密后采收为好,过早会影响产量,过迟则叶球内茎伸长,叶球变松品质下降。

冬暖大棚生菜栽培

冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品种,播种在预先准备好的苗床上,也可在营养钵中育苗,亩播种量20―25克种子。

1:播种前准备:青花菜可采用苗床播种或漂浮育苗,漂浮育苗的基质和营养液和烤烟育苗的相同;用苗床育苗要选择排灌方便的壤土犁翻晒透,起宽1.―1.8米(包沟)、高20―25厘米的畦作苗床,每平方米苗床施腐熟有机肥10―15公斤和一定量的磷钾肥,施后将肥土混匀,耙碎整平,喷施护树将军杀菌消毒,减少病菌源。

2:播种:苗床育苗,预先将种子与一定量的细砂混匀再播种,每平方米播种量4―5克(即育5平方米的苗可供一亩田种植),播后覆盖0.5―1厘米薄土,喷施新高脂膜800倍液(喷施新高脂膜800倍液保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结,窒息和隔离病虫源,提高出苗率,),然后盖上一层薄稻草,夏末初秋天气高温多雨,无论漂浮育苗或苗床育苗,都要盖上遮阳网以遮阳防雨。

3:播后苗期管理:播种后要注意淋水,经常保持土壤湿润,苗床育苗的大约3天可齐苗,及时把稻草揭去,夏季育苗,苗期要特别注意防治黄条跳甲和菜青虫为害,移栽前7―10天揭除遮阳网,使幼苗充分见光炼苗,播种30天后,幼苗株高15厘米左右,具5―6片真叶时可定植,定植前在苗床喷施一次杀虫、杀菌药剂,定值后及时喷施新高脂膜800倍液可有效防止地上水分不蒸发,苗体水分不蒸腾,隔绝病虫害,缩短缓苗期,快速适应新环境,健康成长。

生菜的病虫防治

生菜的病虫防治

1:生菜软腐病 

生菜软腐病属细菌性病害,病株腐烂并有臭味,防软腐病病用72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液。

2:生菜霜霉病 

生菜霜霉病为真菌病害,在生菜生长幼苗期、成株期均可发病,以成株期受害最为严重,一般主要危害叶片,病叶由植株下部向上蔓延,最初叶上生淡黄色近圆形多角形病斑,潮湿时,叶背病斑长出白霉即病菌的孢囊梗及孢子囊,有时蔓延到叶片正面,后期病斑枯死变为黄褐色并连接成片,致全叶干枯,防治上一要加强栽培管理,合理密植,适度增加中耕次数,降低田间湿度;适时浇水追肥,二要及早用药,以预防为主,若发现病株及时拔除并带出集中烧毁,同时喷施金雷、72.2%普力克液剂等针对性药剂进行防治。

3:菌核病

菌核病是保护地生菜十分重要的真菌性病害,老菜区发生普遍,本病主要为害茎基部,最初病部为黄褐色水浸状,逐渐扩展至整个茎部发病,使其腐烂或沿叶帮向上发展引起烂帮和烂叶,最后植株萎焉死亡,保护地内湿度偏高时,病部产生浓密絮状菌丝团,后期转变成黑色鼠粪状菌核。

可运用栽培措施防病:

1:收获后彻底清除病残体及落叶,并进行50-60厘米深翻,将病菌埋入土壤深层,使其不能萌发或子囊盘不能出土。

2:还可覆盖阻隔紫外线透过的地膜,使菌核不能萌发,或阻隔子囊孢子飘逸飞散,减少初侵染源,土壤处理,即春茬结束将病残落叶清理干净,每公顷菌源撒施生石灰400-500千克和碎稻草或小麦秸杆400-500千克,然后翻地、做梗、浇水,最后盖严地膜,关闭棚室闷7-15天,使土壤温度长时间达60℃ 以上,杀死有害病菌。

3:药剂防治,定植前在苗床可喷洒40%嘧霉胺悬浮剂(施加乐)1500-2000倍液或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液,为防止药害忌用菌核净。

虫害防治

蚜虫防治,用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或黄板诱杀。

总结:

以上就是介绍的关于生菜的日常常见疑问,回顾一下主要包括:生菜的营养价值和功效与作用,什么人不适宜吃生菜,以及生菜的家常做法大全【包括:凉拌生菜,生菜鱼片粥,蚝油炒生菜,炝炒生菜,蒜蓉酱油白灼生菜等等】,当然也包括蔬果网觉得非常重要的就是生菜的种植技术,三农需要走进科学的种菜方式。

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