甘蓝【包菜】

摘要:甘蓝和包菜从外表上来看,确实是非常相像的,有的亲觉得甘蓝就是紫甘蓝,其实甘蓝是一个大类,甘蓝既包含了紫甘蓝,也包含了包菜,包菜就是所谓的卷心菜。卷心菜也可以叫甘蓝,甘蓝又可以是紫甘蓝也可以使卷心菜,以下内容主要围绕甘蓝【包菜】来描述:主要包括:包菜的功效与作用,包菜的营养价值,包菜的家常做法,以及教您如何挑选包菜和包菜的种植技术与病虫管理。

甘蓝【包菜】图片

甘蓝图片

甘蓝【包菜】菜主要种类

1:野甘菜

二年生或多年生草本,下部叶大,大头羽状深裂,具有色叶脉,有柄;顶裂片大,顶端圆形,基部歪心形,总状花序在果期长达30厘米或更长;花浅黄色;萼片长圆形,直立;花瓣倒卵形,长角果圆筒形;喙长5-10毫米,无种子;果梗长约2厘米;种子球形,灰棕色,英国及地中海地区野生,中国无栽培。

2:花椰菜【花菜】

二年生草本,高60-90厘米,被粉霜,茎直立,粗壮,有分枝,基生叶及下部叶长圆形至椭圆形;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄,总状花序顶生及腋生;花淡黄色,后变成白色,种子宽椭圆形,棕色,花期4月,果期5月,各地栽培,头状体作蔬菜食用。

3:抱子甘蓝汤菜

茎粗壮,直立,高0.5-1米,茎的全部叶腋有大的柔软叶芽,直径2-3厘米,我国各大城市偶有栽培,叶芽作蔬菜食用。

4:羽衣甘蓝

叶皱缩,呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色,有长叶柄,中国大城市公园有栽培,为观赏植物。

甘蓝是包菜吗?

甘蓝是包菜,甘蓝也有一种叫做紫甘蓝的,紫甘蓝平时就喊得紫白菜,但是甘蓝和紫甘蓝还是有所区别的,紫甘蓝是紫色的,甘蓝是包菜样式的,说白了,包菜就是我们常常挂在嘴边的卷心菜,也有人称之为大头菜,其实包菜属于甘蓝的一种,也叫结球甘蓝,大概是因为包菜长的是球状,因为才会有了结球甘蓝的名称。

怎么区分紫甘蓝与包菜?

1:颜色上区别

这就很一目了然了,把紫甘蓝和包菜放在一起,一看就知道紫甘蓝是紫色的,而包菜是灰绿色的。不过说实话,这两者的外形确实是非常的相像。

2:外形上区别

紫甘蓝的茎叶及外形接近圆形,因此也有人叫紫甘蓝为紫圆白菜,紫甘蓝的叶子呈紫红色,人们在做沙拉的时候,常常会放入一些紫甘蓝,一来是增加沙拉的口感,二来是让沙拉看起来姹紫嫣红的,非常的好看。而包菜呢?是由包菜的叶子一层一层的裹起来,呈球状体,所以外形上,两者也是有细微的差别的。

3:营养上区别

不得不说,紫甘蓝和包菜的营养都是非常丰富的,都含有大量的维生素C、维生素E等成份,当然,也有胡萝卜素,也是必不可少的。更重要的是两都可以抗氧化,可以延缓人们衰老的速度。

甘蓝【包菜】的功效与作用

可以增强机体免疫功能,甘蓝菜,是生活中必不可少的一道蔬菜,又称之为洋白菜,它的营养成分非常高,里面含有大量的维生素c、维生素e和维生素b,它可以保护并且修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率,同时经常吃甘蓝菜的人,也可以增强机体免疫功能,同时也可以增加食欲功能,因为它能够增强人的活性。

同时紫甘蓝菜也含有丰富的硫元素,这种元素主要作用是杀虫止痒,对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病具有一定的疗效,经常吃可以使免疫功能增强,并且降低减少一些关节疼痛和胃部疾病,以及可以辅助我们脂肪的燃烧,同时针对一些长期反复感冒的人来说,经常吃甘蓝菜也可以起到一个防止感冒引起的咽喉部炎症的现象,这就是甘蓝菜的功效与作用。

包菜的功效

1:抗癌

甘蓝【包菜】菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防,包含癌症。

2:和冠状动脉疾病

其丰富的抗氧化成分,可增强体内酵素系统的解毒能力,中和毒素对DNA产生的伤害,也可预防癌细胞转移。

3:改善胃溃疡

甘蓝【包菜】菜富含甲硫丁氨酸,常见于甘蓝【包菜】菜、莴苣、苜蓿芽,等绿色植物中,此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

4:改善血糖、血脂

经研究发现,甘蓝【包菜】菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗,另外,一颗甘蓝【包菜】菜约含7.8克的纤维质,而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢,维持骨骼密度,维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外,还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢,其中之一就是维生素K,维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子,与维持骨骼密度有关,每100克的甘蓝【包菜】菜富含约100-200微克的维生素K9,摄取100克即可达到一天的足够摄取量,避维生素K缺乏。

5:可以预防感冒

甘蓝还人预防感冒的作用,甘蓝有抗病毒的作用,特别是对人体中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的对抗性,因此经常食用可以减少感冒以及呼吸道炎症的发生。

6:可以补血

甘蓝有一定的补血功效,甘蓝这种菜品的微量元素含量很高,其中铁的含量最为出色,人们食用以后可以增加造血细胞的再生,对预防和治疗贫血作用明显,另外甘蓝对人体中脂肪的积存有很好控制作用,在食用以后可以起到调节体重的功效。

7:可以治疗胃痛

甘蓝还有治疗胃痛的作用,大家可以把五百克的新鲜甘蓝切成碎末,然后加少量的盐让它变软,然后绞碎,取出汁液,加入适量的白糖,每天饮用两百毫升,就能让胃疼以及老胃病的症状有明显的减轻。

甘蓝的营养价值

甘含葡萄糖芸苔素、黄酮甙、花白甙、绿原酸、异硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲状腺物质(可因加热而消失)、多量维生素U样物质,维生素B、C,胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。

甘蓝怎么切方便

1:新鲜紫甘蓝去掉表明枯萎的叶子,不用清洗。

2:将紫甘蓝竖起来,根部朝向手心。

3:竖着切成两半,手要扶稳以防切歪。

4:找到紫甘蓝的主茎,顺着最粗的那根茎再切成两半。

5:取其中的一半用蹭刀法切即可。

甘蓝菜怎么做好吃【甘蓝菜的家常菜做法】

清炒紫甘蓝的做法

清炒紫甘蓝

一:准备材料

紫甘蓝,辣椒或者是蒜瓣,醋,酱油,盐,花生油。

二:做法步骤

1:首先要将紫甘蓝去掉外面的一层,清洗干净,将紫甘蓝切成丝状备用。

2:其次准备好要放的一些配料,喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用,本人是比较喜欢吃辣椒,就放了两个尖椒。

3:接下来就是炒了,点火,等锅热了之后,放上适量的花生油,记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒,这样炒出来的菜才不会有生油的味道,才好吃。

4:放上辣椒炒一会儿,等辣椒的香气出来之后,在倒上之前切好的紫甘蓝,翻炒一会,稍微翻炒一会儿之后,就可以适量的放一些酱油、醋,记住,醋一定不能放的太晚,之前做的做出了不好吃,就是因为醋放晚了,或者直接没有放醋。

5:这样炒一会儿,快出锅的时候放盐适量,一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验,做出来的紫甘蓝,微辣,微酸,口感也是脆脆的,又不会觉得是不熟的原因,大家可以试一下的。

爆炒甘蓝的做法

爆炒甘蓝

一:准备材料

甘蓝1小颗

二:准备辅料

1:小辣椒5个

2:蒜瓣5瓣

3:盐适量

三:爆炒甘蓝的做法步骤

1:一颗小甘蓝,大蒜几瓣,用小辣椒四个,把辣椒切段,大蒜切片。

2:甘蓝分瓣,洗干净后用手撕成小块,千万不要用刀切哦,用刀切真的味道不一样。

3:炒锅热油,把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺,炒出香味,辣椒炒到微糊的样子。

4:放入甘蓝块,一定要大火爆炒。

5:边炒边按照自己的口味加盐,炒匀。

6:看到橄榄快蔫软塌落下去的样子,就好了。

甘蓝适用人群

一般人群均可食用。

甘蓝禁忌人群

消化功能差的人不宜多用。

甘蓝【包菜】的挑选方法

1:看手感:优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉,说明紫甘蓝的水分比较足,结构紧凑,吃起来的口感会更好,而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻,吃起来的话会感觉汁不足,口感较差。

2:看外表:优质紫甘看上去鲜艳而有光泽,而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡,并且不带光泽。

包菜种植技术

甘蓝【包菜】种植技术

甘蓝定植

选择苗龄40天左右,6-8片真叶壮苗,在阴天或晴天傍晚进行定植,行距55厘米,株距35-40厘米,亩栽3000-3500株。

甘蓝浇水施肥

早春地膜栽培定植缓苗后,因春季温度低,一般小水,应适当控制浇水以提高地温,不可大水漫灌,随水施尿素 15公斤左右,若有寒流天气,可提前施硫酸铵每亩15-22公斤,并灌水可增强植株抗寒能力,随着气温升高,进入莲座后期包心前期,加大肥水,施复合肥20公斤左右,或每亩施尿素25-30公斤,并结合施一定草木灰,莲座末期适当控制浇水,及时中耕除草,移栽较晚的农户,雨后注意排水,防止田间积水造成烂根和叶球腐烂。

甘蓝采收

当叶球达到紧实时采收,在收割时保留2片外叶以保护叶球,做到表面干净、无虫害、无裂球,同时根据保鲜加工出口的标准要求,按照叶球的大小进行分级,供应市场的,可视需求情况,及时采收上市。

包菜病虫防护

甘蓝病虫防害

甘蓝的病害少,主要是蚜虫菜青虫

1:蚜虫:可利用黄板诱蚜或用银灰膜避蚜,药剂防治可用50%灭蚜松乳油1000倍液喷雾,或用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾,对甘蓝蚜虫有效,一般6-7天1次,连喷2-3次。

2:菜青虫:可喷苏云金杆菌500-1000倍液,或用20%杀灭菊酯乳油2000-3000倍液喷雾防治。

甘蓝【包菜】采用种子播种进行繁殖,播种方法如下

1:种子处理:为防种子带有病菌,播种前用多菌灵浸种24小时。

2:苗床地消毒:播种前20天用福尔马林50毫升兑水3公斤浇营养土,然后盖膜堆捂5天,也可用50%多菌灵可湿性粉剂拌营养土对土壤消毒杀菌。

3:培育壮苗:12月中旬开始采用小拱棚方式育苗盘育苗,要防止育苗过早,因苗龄长易抽苔。

4:苗床地管理:一般播种后5天出苗,每天查看苗床地,气温高时注意通风防烧苗,气温低时盖好膜防苗受冻,视墒情约每周补充水分一次,当苗长至2叶1心时要间苗防徒长,保证幼苗大小一致,当幼苗茎粗达0.5厘米以上时,应尽量保持温度在15℃以上,以免通过春化阶段,移栽前7天放风炼苗,当苗长至5-6片真叶时可实施移栽。

总结

以上就是甘蓝【包菜】的基本介绍,文章主要有甘蓝的图片欣赏,甘蓝的营养价值,功效,家常做法,以及如何挑选甘蓝和甘蓝的种植技术与病虫防害。

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